Wortelsoep met gember, kurkuma & verse koriander
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Ruim 1 kilo winterpeen/wortelen
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Verse gember, 2 cm
  • Scheutje olijfolie
  • 1 kleine eetlepel kurkuma
  • 2 liter (groente)bouillon
  • Handje verse koriander, fijngehakt
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • Peper en eventueel zout
Instructies
  1. Maak de wortelen schoon en snijd deze in kleine stukjes.
  2. Pel de knoflook en rode ui en hak deze fijn.
  3. Verwijder de schil van de gember en hak de gember fijn.
  4. Verwarm een grote pan op het vuur.
  5. Schenk de olijfolie in de pan en fruit zachtjes de knoflook, ui en gember hierin aan.
  6. Roer de wortelen erdoor.
  7. Strooi de kurkuma bij de wortel en roer alles voor een minuut of 2 om.
  8. Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
  9. Zet het vuur nu zacht en plaats een deksel op de pan.
  10. Laat de wortelsoep voor ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
  11. Wanneer de wortelen goed zacht zijn pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  12. Breng de soep op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  13. Schep de wortelsoep in de kommen en schenk er een klein beetje extra vergin olijfolie overheen.
  14. Maak af met de pompoentjes en verse koriander.
  15. Serveer er eventueel lekker stevig brood bij.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wortelsoep-gember-kurkuma-koriander/