Speculaastaart met peer & walnotenspijs
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- Voor het deeg:
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- Snufje zout
- 2 tl speculaaskruiden
- 140 gram roomboter
- Scheutje water
- Voor het walnotenspijs:
- 225 gram gepelde walnoten
- 175 gram kristalsuiker
- Schil en sap van 1 citroen
- 1 ei, losgeklopt
- Verder:
- 2 rijpe maar stevige peren
- Eventueel 1 eetlepel abrikozenjam en 1 eetlepel water voor glanzende afwerking
- Meng zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, zout en speculaaskruiden in een keukenmachine of kom.
- Snijd de roomboter in kleine stukjes en meng door het zelfrijzendbakmeel.
- Voeg een scheutje water toe en mix alles in korte tijd snel fijn.
- Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in huishoudfolie.
- Laat een half uur rusten in de koelkast.
- Maal de walnoten in een keukenmachine samen met de suiker tot grove kruimels.
- Voeg ¾ van het citroensap en het ei toe.
- Schep al het citroenrasp erdoor.
- Pak in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Maak de peren schoon en dep droog.
- Snijd de peer over de lengte in hele dunne plakjes.
- Leg de plakjes peer op een bord en schenk de overgebleven ¼ citroensap over de peer.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Leg een stuk pakpapier of bestrijk een ondiepe geribbelde bakvorm met boter.
- Haal het deeg uit het folie en verdeel over de bodem en de randen van de bakvorm.
- Verwijder het folie van de walnotenspijs en verdeel gelijkmatig over de bodem.
- Zorg ervoor dat het walnotenspijs ook goed bij de randen zit.
- Laat de plakjes peer uitlekken en leg deze dan dakpansgewijs over het walnotenspijs.
- Plaats de speculaastaart nu voor ongeveer 30 minuten in de oven.
- Verwarm aan het einde van de baktijd de abrikozenjam met het water in een klein pannetje.
- Laat een beetje inkoken en draai dan het vuur uit.
- Bak de taart totdat het deeg gaar is en deze een mooie kleur heeft.
- Haal de speculaastaart uit de oven en bestrijk de peer direct met de ingekookte abrikozenjam.
- Laat de taart iets afkoelen en verwijder dan de bakring.
- Plaats de taart op een rooster en wat verder afkoelen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/speculaastaart-peer-walnotenspijs/
3.5.3226