Venkelpuree zonder aardappel - gegratineerd in de oven
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 2 venkels
- 1 eetlepel creme fraiche
- Peper uit de molen
- 50 gram pecorino of parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel roomboter
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd een klein stukje van de onderkant van de venkel.
- Haal de buitenste laag van de venkel als deze stug aan voelt.
- Snijd de groene pluimpjes van de venkel om straks de venkelpuree mee t e garneren.
- Snijd de venkel in stukjes en doe deze in een pan.
- Vul met water totdat de venkel stukjes net onder water staan.
- Kook de venkel in ongeveer 8 a 10 minuten beetgaar.
- Giet de venkel af en laat goed uitlekken.
- Mix de gekookte venkel helemaal fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Roer er de creme fraiche door en breng op smaak met peper.
- Schep de venkelpuree in een ovenschaal en strooi er de kaas overheen.
- Indien mogelijk zet je de oven op de grillstand en plaats je de ovenschaal voor enkele minuten bovenin de oven.
- Verwarm ondertussen de boter in een steelpannetje en fruit hierin knoflook goudbruin.
- Schenk de boter met knoflook in een kommetje.
- Haal de venkel uit de oven en schenk er de boter met knoflook over.
- Garneer de venkelpuree met de venkel pluimpjes.
- Serveer met vis, een stukje vlees of juist met wat gebakken wilde paddestoelen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/venkelpuree-zonder-aardappel-gegratineerd-oven/
3.5.3226