Milde curry met bloemkool, ras el hanout & kokosmelk
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 bloemkool, kleine roosjes
  • 1 courgette, plakjes in kwarten gesneden
  • Een paar worteltjes
  • 1 aubergine, plakjes in kwarten gesneden
  • 1 kopje met kikkererwten, gewassen
  • 125 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 1 eetlepel ras el hanout kruiden
  • 400ml kokosmelk, uit blik
  • Handje verse koriander, fijngehakt
  • Gekookte (zilvervlies)rijst om erbij te serveren
Instructies
  1. Verwarm een wok op het vuur.
  2. Schenk er een beetje olijfolie in en fruit de knoflook en ui aan.
  3. Ondertussen snijd je alle groenten en voeg je naar hardheid de groenten en kikkererwten toe.
  4. Schep af en toe alles om zodat het niet aanbrandt.
  5. Wanneer je alle groente hebt toegevoegd strooi je er de ras el hanout kruiden overheen.
  6. Schep alles om en laat voor ongeveer een minuut garen.
  7. Voeg de kokosmelk toe.
  8. Schenk een klein beetje water in het blikje en roer het blikje om zodat alle overgebleven kokos los komt te zitten. Schenk ook dit in de pan.
  9. Laat de curry zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar zijn en de saus de juiste dikte heeft.
  10. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  11. Schep de rijst in een kopje en druk aan.
  12. Houd het bord schuin en plaats het kopje met de bovenkant naar onder.
  13. Haal het kopje voorzichtig weg.
  14. Schep de saus naast het rijst torentje.
  15. Garneer met de verse koriander.
  16. Serveer meteen.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/milde-curry-bloemkool-ras-el-hanout-kokosmelk/