Bruschetta met champignons & mozzarella
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 tot 6
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 250 gram kastanje champignons, schoongemaakt en in plakjes
- Kelin scheutje balsamico azijn
- 1 bol buffel mozzarella
- ½ stokbrood
- Olijfolie
- Peper en zeezout uit de molen
- Zelfgemaakte pesto
- 2 handjes verse rucola sla
- Snijd het stokbrood in schuine plakken.
- Rooster het brood in een broodrooster of op een grillplaat.
- Gebruik de helft van de knoflook om het geroosterde brood aan een zijde mee in te wrijven.
- Schenk een paar druppels goede kwaliteit extra vergin olijfolie over de plakjes brood.
- Ondertussen verhit je een koekenpan op het vuur.
- Schenk er een beetje olijfolie bij en grill de champignons er gaar en goudbruin in.
- Hak de overige knoflook fijn en roer deze halverwege door de champignons.
- Wanneer de champignons klaar zijn doe je het vuur uit en schenk je er een klein scheutje balsamico azijn door.
- Schep de champignons op een bord en laat afkoelen.
- Trek de bol mozzarella uit elkaar zodat je allemaal kleine plukjes hebt. In plakjes snijden kan ook.
- Leg op elk broodje een paar blaadjes rucola.
- Verdeel de champignons en plukje mozzarella hierover.
- Schep op elke bruschetta een klein lepeltje pesto.
- Breng de bruschetta's op smaak met een beetje peper en zout.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/bruschetta-maken-champignons-mozzarella/
3.5.3226