Ossenstaart
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 grote stukken ossenstaart (verkrijgbaar bij de slager)
  • Peper en zout
  • 2 a 3 eetlepels bloem
  • Scheut olijfolie
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes gesneden
  • 4 middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd en in reepjes gesneden
  • 1 kleine eetlepel venkelzaad, gemalen of in de vijzel gekneusd
  • 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
  • 1 theelepel chilipeper
  • 150ml rode wijn
  • 1 blikje tomaten
  • 500ml bouillon
  • Handje verse fijngehakte (platte) peterselie
Instructies
  1. Breng de stukken ossenstaart op smaak met peper en zout.
  2. Bestrooi de ossenstaart met bloem en druk rondom aan.
  3. Verwarm een stevige pan zoals bijvoorbeeld een casserole.
  4. Schenk er een goede scheut olijfolie bij. Bak de ossenstaart rondom bruin.
  5. Doe er de knoflook en ui bij.
  6. Fruit deze totdat ze net licht beginnen te verkleuren.
  7. Voeg de wortel en bleekselderij toe en roer alles om.
  8. Strooi de venkelzaad, chilipeper en rozemarijn erover en schep om.
  9. Laat zachtjes stoven totdat de groenten zacht beginnen te worden.
  10. Schenk de rode wijn erbij.
  11. Roer de tomaten erdoor.
  12. Vul het blikje voor de helft met water en schud zodat de restjes tomaat loslaat.
  13. Schenk het water uit het tomatenblik bij de ossenstaart.
  14. Voeg de bouillon toe en breng alles rustig aan de kook.
  15. Zet een deksel op de pan en laat op klein vuur zachtjes pruttelen.
  16. Stoof de ossenstaart in ruim 3 uur zacht en gaar.
  17. Breng op smaak met peper en zout.
  18. Schep de gnocchi op de borden en verdeel de stukken ossenstaart met de saus.
  19. Serveer met wat verse peterselie.
  20. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-ossenstaart-stoven/