Ossenstaart
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 grote stukken ossenstaart (verkrijgbaar bij de slager)
- Peper en zout
- 2 a 3 eetlepels bloem
- Scheut olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes gesneden
- 4 middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd en in reepjes gesneden
- 1 kleine eetlepel venkelzaad, gemalen of in de vijzel gekneusd
- 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- 1 theelepel chilipeper
- 150ml rode wijn
- 1 blikje tomaten
- 500ml bouillon
- Handje verse fijngehakte (platte) peterselie
- Breng de stukken ossenstaart op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de ossenstaart met bloem en druk rondom aan.
- Verwarm een stevige pan zoals bijvoorbeeld een casserole.
- Schenk er een goede scheut olijfolie bij. Bak de ossenstaart rondom bruin.
- Doe er de knoflook en ui bij.
- Fruit deze totdat ze net licht beginnen te verkleuren.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en roer alles om.
- Strooi de venkelzaad, chilipeper en rozemarijn erover en schep om.
- Laat zachtjes stoven totdat de groenten zacht beginnen te worden.
- Schenk de rode wijn erbij.
- Roer de tomaten erdoor.
- Vul het blikje voor de helft met water en schud zodat de restjes tomaat loslaat.
- Schenk het water uit het tomatenblik bij de ossenstaart.
- Voeg de bouillon toe en breng alles rustig aan de kook.
- Zet een deksel op de pan en laat op klein vuur zachtjes pruttelen.
- Stoof de ossenstaart in ruim 3 uur zacht en gaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de gnocchi op de borden en verdeel de stukken ossenstaart met de saus.
- Serveer met wat verse peterselie.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-ossenstaart-stoven/
3.5.3226