Kanelbullar - Zweeds cinnamon buns recept
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 16
Ingredienten
  • Voor het deeg:
  • 400ml melk
  • 100 gram suiker
  • 14 gram gedroogde gist
  • 5 gram kardemom, gemalen
  • 1 ei
  • 750 gram bloem
  • Goede snuf zeezout
  • 125 gram roomboter, in blokjes
  • Voor de vulling:
  • 150 gram zachte boter
  • 150 gram suiker
  • 15 gram kaneel
  • Om het af te maken:
  • 1 ei
Instructies
  1. Doe de suiker bij de melk.
  2. Roer er vervolgens de gist door.
  3. Doe de bloem, ei, kardemom, zeezout en het melk mengsel in een keukenmachine en kneed/mix de ingrediënten in ruim 10 minuten tot een mooi deeg.
  4. Doe 125 gram gram blokjes roomboter bij het deeg en zet de machine nogmaals rustig aan voor 10 minuten. Totdat je een mooi, glanzend deeg hebt.
  5. Leg een schone, hete, vochtige theedoek over het deeg en zet dit voor ruim 60 minuten op een warme plek zodat het deeg kan rijzen.
  6. Ondertussen maak je de vulling door de zachte boter samen met de kaneel en suiker in een kommetje te doen en met een vork alles goed aan te drukken zodat je een bruin goed gemengd mensen krijgt.
  7. Strooi bloem over je werkplank en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 x 60 cm. Let hierbij op dat het deeg evenredig uitgerold wordt zodat er in het midden geen gaten ontstaan en de uiteinden niet veel dikker zijn.
  8. Bestrijk het deeg gelijkmatig met het vulling mengsel.
  9. Sla ⅓ deel van het deeg om naar het midden.
  10. Vervolgens sla je ook het overgebleven ⅓ deel om naar het midden zodat je 3 lagen hebt.
  11. Rol het deeg nog heel licht uit en snijd het deeg in ongeveer 16 stroken.
  12. Pak de stroken nu een voor een en draai het deeg in een spiraal door deze 6 keer in tegengestelde richting te draaien.
  13. Draai het deeg nu 2 keer om je hand (neem hierbij je vier vingers) en druk het uiteinde door het midden van het deeg zodat er een soort van knoop ontstaat.
  14. Plaats de cinnamon buns op een met bakpapier beklede ovenplaat en leg er een theedoek overheen. Zet voor 30 minuten weg op een warme plek om het deeg nogmaals te laten rijzen.
  15. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  16. Klop het ei in een kommetje en bestrijk de kanelbullar broodjes met het ei.
  17. Sprinkel over alle broodjes nog een beetje suiker.
  18. Plaats de ovenplaat voor 10 á 12 minuten in de oven totdat de kaneelbroodjes gaar en goudbruin zijn.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kanelbullar-zweeds-cinnamon-buns-recept/