Spaghettipompoen carbonara
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2
Ingredienten
  • ½ spaghettipompoen (spaghetti squash)
  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 100 gram spekreepjes
  • 175ml ongezoete slagroom
  • 100 gram (uit de vriezer) doperwten
  • 25 gram parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
  • Peper en zeezout
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de spaghetti pompoen door de lengte.
  3. Verwijder met een ijsschep of eetlepel de pompoenpitten.
  4. Wrijf de binnenkant van de pompoen in met een beetje olijfolie.
  5. Leg de pompoen op de platte zijde op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 30 minuten in de oven of totdat de pompoen gaar is.
  7. Ondertussen maak je de saus.
  8. Fruit de knoflook met een beetje olijfolie in de pan en voeg de spekjes toe.
  9. Roerbak totdat de spekjes een beetje kleur beginnen te krijgen.
  10. Schenk de slagroom erbij en laat voor 5 minuten heel zachtjes pruttelen.
  11. Voeg de doperwten toe.
  12. Roer de parmezaanse kaas erdoor.
  13. Breng op smaak met een beetje peper.
  14. Haal de pompoen uit de oven en schraap 1 pompoen helft leeg.
  15. Roer deze door de saus.
  16. Verdeel de spaghettipompoen carbonara over de borden en maak af met een beetje fijngehakte peterselie.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghettipompoen-carbonara/