Spaghettipompoen carbonara
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 2
- ½ spaghettipompoen (spaghetti squash)
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 100 gram spekreepjes
- 175ml ongezoete slagroom
- 100 gram (uit de vriezer) doperwten
- 25 gram parmezaanse kaas
- 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
- Peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de spaghetti pompoen door de lengte.
- Verwijder met een ijsschep of eetlepel de pompoenpitten.
- Wrijf de binnenkant van de pompoen in met een beetje olijfolie.
- Leg de pompoen op de platte zijde op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 30 minuten in de oven of totdat de pompoen gaar is.
- Ondertussen maak je de saus.
- Fruit de knoflook met een beetje olijfolie in de pan en voeg de spekjes toe.
- Roerbak totdat de spekjes een beetje kleur beginnen te krijgen.
- Schenk de slagroom erbij en laat voor 5 minuten heel zachtjes pruttelen.
- Voeg de doperwten toe.
- Roer de parmezaanse kaas erdoor.
- Breng op smaak met een beetje peper.
- Haal de pompoen uit de oven en schraap 1 pompoen helft leeg.
- Roer deze door de saus.
- Verdeel de spaghettipompoen carbonara over de borden en maak af met een beetje fijngehakte peterselie.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghettipompoen-carbonara/
3.5.3226