Ceviche van zalm & venkel
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Voor dit recept ben ik uitgegaan van een voorgerecht. Wanneer je de ceviche als hoofdgerecht wilt gaan eten dan zou ik iets meer zalm gebruiken.
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 375gram super verse zalmfilet
  • 3 eetlepels zeezout
  • ½ grapefruit
  • ½ citroen
  • 15 gram suiker
  • 50 gram gemengde sla
  • 1 venkel
  • 1 takje verse dille
  • Peper en zeezout, vers gemalen
  • Goede snuf chilivlokjes
Instructies
  1. Wrijf de zalmfilet in met 3 á 4 eetlepels zeezout.
  2. Leg de zalmfilet op een bord en zet voor 20 minuten in de koelkast.
  3. Meng ondertussen het sap van de grapefruit en citroen met suiker in een kommetje.
  4. Roer de chilivlokjes door de marinade en zet even apart.
  5. Was de sla en dep droog.
  6. Snijd de onderkant van de venkel en verwijder eventueel het buitenste stugge blad.
  7. Snijd de venkel in flinterdunne plakjes.
  8. Hussel de sla en venkel door elkaar.
  9. Haal de zalm uit de koelkast en spoel onder koud water het zout af.
  10. Dep de vis droog.
  11. Snijd de vis in mooie plakjes van ongeveer 1 á 1,5 cm dikte.
  12. Doe de plakjes zalm in een kom en schep er 8 eetlepels van de grapefruit/citroen marinade overheen. Schep de vis om en houd de overige marinade apart.
  13. Laat de zalm voor 15 minuten marineren.
  14. Schenk de overige marinade over de venkel salade en voeg een klein scheutje olijfolie toe. Verdeel de sla en de zalm over de borden.
  15. Snijd het takje dille fijn en strooi dit over de ceviche.
  16. Breng de ceviche op smaak met een beetje gemalen peper en eventueel nog wat zeezout.
  17. Serveer direct.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/ceviche-zalm/