Ceviche van zalm & venkel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 375gram super verse zalmfilet
- 3 eetlepels zeezout
- ½ grapefruit
- ½ citroen
- 15 gram suiker
- 50 gram gemengde sla
- 1 venkel
- 1 takje verse dille
- Peper en zeezout, vers gemalen
- Goede snuf chilivlokjes
- Wrijf de zalmfilet in met 3 á 4 eetlepels zeezout.
- Leg de zalmfilet op een bord en zet voor 20 minuten in de koelkast.
- Meng ondertussen het sap van de grapefruit en citroen met suiker in een kommetje.
- Roer de chilivlokjes door de marinade en zet even apart.
- Was de sla en dep droog.
- Snijd de onderkant van de venkel en verwijder eventueel het buitenste stugge blad.
- Snijd de venkel in flinterdunne plakjes.
- Hussel de sla en venkel door elkaar.
- Haal de zalm uit de koelkast en spoel onder koud water het zout af.
- Dep de vis droog.
- Snijd de vis in mooie plakjes van ongeveer 1 á 1,5 cm dikte.
- Doe de plakjes zalm in een kom en schep er 8 eetlepels van de grapefruit/citroen marinade overheen. Schep de vis om en houd de overige marinade apart.
- Laat de zalm voor 15 minuten marineren.
- Schenk de overige marinade over de venkel salade en voeg een klein scheutje olijfolie toe. Verdeel de sla en de zalm over de borden.
- Snijd het takje dille fijn en strooi dit over de ceviche.
- Breng de ceviche op smaak met een beetje gemalen peper en eventueel nog wat zeezout.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/ceviche-zalm/
3.5.3226