Banaan muffins
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Heerlijke banaan muffins zonder toegevoegde suikers. Lekker als snack maar ook voor ontbijt of tussendoortje.
Auteur:
Aantal personen: 12 banaan muffins
Ingredienten
  • 3 hele rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 75ml lekkere olijfolie
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 250 gram Brinta Oergranen
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 75 gram kokosrasp
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram walnoten, grofgehakt
Instructies
  1. Pel de bananen en mix deze in een keukenmachine fijn.
  2. Voeg een ei toe en doe de andere er pas bij als de eerst helemaal is opgenomen.
  3. Mix de olijfolie, vanille en snufje zout door.
  4. Roer de Brinta Oergranen en bakpoeder met de hand door.
  5. Roer de kokosrasp, rozijnen en stukjes walnoten door.
  6. Zet het beslag even weg en verwarm de oven voor op 175 graden.
  7. Bestrijk een muffinvorm met een paar druppels olijfolie.
  8. Schep in elke vorm het muffin beslag en vul aan totdat alles op is.
  9. Plaats de muffinvorm in het midden van de oven en bak de muffins in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin.
  10. Haal de banaan muffins uit de oven en laat afkoelen.
  11. Wanneer de muffins eenmaal zijn afgekoeld is de buitenkant stevig en een beetje krokant waardoor je de muffins heel makkelijk uit de vorm haalt.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/banaan-muffins-recept/