Erwtensoep met spliterwten & worst
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6 tot 8
- 500 รก 600 gram rauwe sparerib
- 500 gram gedroogde spliterwten
- ½ knolselderij
- 3 hele prei
- 2 ui, middelgroot
- 1 teentje knoflook
- 6 aardappelen, middelgroot
- 1 rookworst
- ¾ tot 1 eetlepel zout
- Peper uit de molen
- Extra's: roggebrood en/of katenspek
- Leg de spareribs in een grote pan en zorg ervoor dat de gehele spareribs net onder water staan.
- Laat de spareribs met een deksel op de pan voor ongeveer een uur langzaam garen totdat het vlees gaar is.
- Was ondertussen de spliterwten schoon.
- Wanneer het vlees gaar is haal je deze uit de pan en laat het afkoelen. Gooi het water niet weg.
- Doe de spliterwten nu in het water van de spareribs en kook deze voor ongeveer 40 minuten op laag vuur, totdat ze beetgaar zijn. Roer af en toe door.
- Schil de ui en knoflook en hak deze fijn.
- Schil de aardappelen en knolselderij en snijd deze in stukjes.
- Maak de prei schoon en snijd in reepjes.
- Leg alle groenten in een pan en zorg dat deze net onder water staan. Breng aan de kook en laat koken totdat de groenten beetgaar zijn.
- Doe de groenten samen met het kookvocht bij de spliterwten en laat alles op laag vuur nog een beetje intrekken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Doe dit vooral niet te lang zodat je nog een beetje structuur houdt.
- Snijd de rookworst in stukjes en roer deze door de soep.
- Haal het vlees van het bot en roer ook deze door de erwtensoep.
- Voeg ¾ tot 1 eetlepel zout toe en breng royaal op smaak met peper.
- Verdeel de soep over de kommen en serveer er eventueel roggebrood en/of katenspek bij.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/erwtensoep-maken-gezond-recept/
3.5.3226