Erwtensoep met spliterwten & worst
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6 tot 8
Ingredienten
  • 500 รก 600 gram rauwe sparerib
  • 500 gram gedroogde spliterwten
  • ½ knolselderij
  • 3 hele prei
  • 2 ui, middelgroot
  • 1 teentje knoflook
  • 6 aardappelen, middelgroot
  • 1 rookworst
  • ¾ tot 1 eetlepel zout
  • Peper uit de molen
  • Extra's: roggebrood en/of katenspek
Instructies
  1. Leg de spareribs in een grote pan en zorg ervoor dat de gehele spareribs net onder water staan.
  2. Laat de spareribs met een deksel op de pan voor ongeveer een uur langzaam garen totdat het vlees gaar is.
  3. Was ondertussen de spliterwten schoon.
  4. Wanneer het vlees gaar is haal je deze uit de pan en laat het afkoelen. Gooi het water niet weg.
  5. Doe de spliterwten nu in het water van de spareribs en kook deze voor ongeveer 40 minuten op laag vuur, totdat ze beetgaar zijn. Roer af en toe door.
  6. Schil de ui en knoflook en hak deze fijn.
  7. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd deze in stukjes.
  8. Maak de prei schoon en snijd in reepjes.
  9. Leg alle groenten in een pan en zorg dat deze net onder water staan. Breng aan de kook en laat koken totdat de groenten beetgaar zijn.
  10. Doe de groenten samen met het kookvocht bij de spliterwten en laat alles op laag vuur nog een beetje intrekken.
  11. Pureer de soep met een staafmixer. Doe dit vooral niet te lang zodat je nog een beetje structuur houdt.
  12. Snijd de rookworst in stukjes en roer deze door de soep.
  13. Haal het vlees van het bot en roer ook deze door de erwtensoep.
  14. Voeg ¾ tot 1 eetlepel zout toe en breng royaal op smaak met peper.
  15. Verdeel de soep over de kommen en serveer er eventueel roggebrood en/of katenspek bij.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/erwtensoep-maken-gezond-recept/