Thaise viskoekjes
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 18 stuks
Ingredienten
  • 750 gram witvis filet zonder vel, zoals schelvis of kabeljauw
  • 3 eetlepels vissaus
  • 4 citroenblaadjes
  • 1 eetlepel currypasta, ongeveer 15 gram
  • 2 eetlepels maizena, ongeveer 20 gram
  • 1 ei
  • 100 gram sperzieboontjes, schoongemaakt
  • 2 eetlepels koriander, fijngehakt
  • Zonnebloemolie om in te bakken
  • Extra: ingelegde komkommer
Instructies
  1. Spoel de vis met koud water schoon en dep droog.
  2. Snijd de vis in grove stukken en doe deze in een keukenmachine.
  3. Voeg de vissaus, citroenblaadjes, currypasta, maizena en ei toe en mix fijn.
  4. Snijd de sperzieboontjes in hele dunne reepjes en kneed deze samen met de verse koriander door het vismengsel.
  5. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  6. Kneed van het vismengsel ongeveer 18 Thaise viskoekjes.
  7. Doe de olie in een stevig pannetje en verhit deze tot een kerntemperatuur van 180 graden of doe er een stukje brood in. Wanneer deze krokant en goudbruin wordt is je olie heet genoeg om te gaan bakken.
  8. Leg voorzichtig een paar viskoekjes in de olie en bak deze voor ongeveer 2 minuten gaar en goudbruin. Keer de viskoekjes halverwege een keertje om zodat ze gelijkmatig kleuren. Herhaal dit totdat alle viskokejes gebakken zijn.
  9. Serveer er ingelegde komkommer bij en eventueel een chili sausje.
  10. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/thaise-viskoekjes/