Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 16 stuks
Ingredienten
  • 500 gram zuurkoolmengsel
  • 500 gram ongeschilde aardappelen, iets kruimelig (ongeveer 465 gram geschild)
  • 50ml melk
  • 25 gram roomboter
  • 75 gram bloem
  • 5 eieren
  • 200 gram paneermeel of Japanse panko
  • Afhankelijk van de grootte van je pan ongeveer 500 ml tot 1 liter Arachideolie of zonnebloemolie
  • Peper en beetje zout uit de molen
  • Extra: een vleesthermometer maakt het wel iets makkelijker maar is niet noodzakelijk
Instructies
  1. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken.
  2. Kook de aardappelen in een pan met water en een beetje zout gaar.
  3. Stamp de aardappelen en roer er de melk doorheen.
  4. Maak de aardappelpuree romig door er een beetje boter aan toe te voegen.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Zorg ervoor dat de zuurkool niet te vochtig is. Wanneer je het restant van de vorige dag neemt dan is het allemaal wel ingedikt maar is de zuurkool toch nog vochtig knijp deze dan uit.
  7. Wanneer je zuurkool erg draderig is kun je deze snijden maar meestal valt dit wel mee en is het dan ook niet nodig.
  8. Meng de zuurkool door de aardappelpuree en verdeel deze in een schaal.
  9. Bedek met huishoudfolie en laat in een paar uurtjes geheel opstijven in de koelkast.
  10. Klop de eieren in een diep bord.
  11. Zet de bloem of panko klaar.
  12. Verdeel het aardappel-zuurkoolmengsel in 16 stukken en rol er in je handen een voor een kroketjes van.
  13. Rol de kroketten een voor een eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Zorg dat de kroketten gelijkmatig en goed bedekt zijn.
  14. Rol de kroket nog een keer door het ei en daarna nogmaals door het paneermeel.Let op dat het paneermeel goed vast zit.
  15. Verhit de olie in een pan tot 180 graden.
  16. Afhankelijk van de grootte van je pan bak je per keer ongeveer 3 kroketten. Dit doe je totdat je de kroketten allemaal gebakken hebt.
  17. Doordat de kroketten gemaakt worden met een zuurkoolmengsel van mosterd, linzen, spekjes en een beetje crème fraiche vind ik niet dat je er iets bij hoeft te serveren maar als je toch iets wilt doen dan is een beetje mosterd er lekker bij.
  18. Voor de garnering kun je als laatste een paar takjes krul peterselie in de olie frituren maar dit is niet perse nodig.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zuurkoolkroketten-recept-met-mosterd-spekjes/