Mosselen klaarmaken op klassieke wijze (met wijn)
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 5 peperkorrels
  • 5 takjes peterselie, inclusief de steeltjes
  • 1 laurierblad
  • 1 glas wijn
  • 1 halve citroen, in plakken en doormidden
  • 2 kilo verse mosselen
  • Mosselsausje
  • Paar plakjes stokbrood
Instructies
  1. Pel de ui en knoflook.
  2. Snijd de ui en knoflook in plakjes.
  3. Was de winterpeen en snijd deze in grove stukjes.
  4. Snijd de prei in reepjes en was deze.
  5. Doe de ui, knoflook, wortel, prei, peperkorrels, laurierblad en de grofgehakte steeltjes van de peterselie (de blaadjes houd je nog even apart) in een grote pan met een scheut water.
  6. Breng aan de kook en laat zachtjes voor een aantal minuten koken totdat de groente net gaar zijn. Op deze manier geeft de groente straks het meeste smaak af aan de mosselen.
  7. Spoel de mosselen schoon en haal eventueel gebroken mosselen eruit.
  8. Mosselen die openstaan en na een paar tikjes niet weer dichtgaan gooi je ook weg.
  9. Doe de afgespoelde mosselen bij de groente en schenk de witte wijn over de mosselen.
  10. Schep alles even om en plaats een deksel op de pan. Zet het vuur nu hoog.
  11. Laat voor enkele minuten koken.
  12. Schep in de tussentijd alle mosselen nog een keer om zodat de mosselen gelijktijdig gaar worden. Wanneer alle mosselen goed openstaan zijn de mosselen klaar. Hal deze dan ook meteen van het vuur en serveer direct.
  13. Verdeel de mosselen over de borden en garneer met een beetje fijngehakte peterselie.
  14. Serveer bij de mosselen ook een eetlepel zodat iedereen van het kookvocht en de groente uit de pan kan proeven. Deze smaken juist heerlijk.
  15. Een super snel zelfgemaakte mosselsausje smaakt er eventueel lekker bij.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/mosselen-klaarmaken-klassieke-wijze-wijn/