Hartige cake met courgette & feta maken
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 hartige cake
- 450 gram courgette, geraspt (ongeveer 1,5 courgette)
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 2 eieren
- Scheutje olijfolie
- 75ml olijfolie
- 125 gram feta, in kleine stukjes
- 125 gram pecorino kaas, geraspt
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 gram walnoten, in stukjes gehakt
- Peper uit de molen
- Scheutje witte wijn
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rasp de courgette.
- Zet een pan op het vuur en fruit de ui en knoflook met een beetje olijfolie.
- Voeg de geraspte courgette toe en roerbak even totdat alles net gaar is.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Klop de eieren los in een kom en klop er de olijfolie daarna doorheen.
- Schep het courgettemengsel samen met de feta, walnoten en pecorino kaas doorheen. Doe dit met de hand zodat je de structuur behoudt.
- Roer met de hand het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder erdoor.
- Breng royaal op smaak met peper uit de molen.
- Voeg een scheutje witte wijn toe zodat het mengsel net iets minder droogt wordt.
- Roer erdoor en schep het mengsel in een ingevette cakevorm.
- Plaats de hartige cake voor ongeveer 30 รก 35 minuten in de oven of totdat de cake gaar en goudbruin is.
- Prik met een sateprikker of een vork in het hoogste stukje van de cake om te zien of de hartige cake al gaar is.
- Wanneer de prikker er droog uit komt kun je de cake uit de oven halen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hartige-cake-courgette-feta-maken/
3.5.3226