Maissoep recept met feta & champignons
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Scheutje olijfolie
- Klontje roomboter
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
- 600 gram mais
- 500ml bouillon
- 200ml water
- 250 gram kastanje champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 100gram feta, verkruimeld
- Verse kruiden zoals platte peterselie of koriander
- Eventueel chilivlokjes
- Pel de ui en teentjes knoflook en hak fijn.
- Spoel de mais schoon.
- Verwarm een pan en voeg een scheutje olijfolie en de boter toe. Laat smelten.
- Doe de knoflook en ui erbij en fruit aan.
- Voeg de mais toe en roer heel even om.
- Strooi de paprikapoeder erbij en schep alles even om.
- Schenk de bouillon bij de mais en breng zachtjes aan de kook.
- Laat de soep nog heel eventjes op zacht vuur opstaan totdat de mais gaar is.
- Als je geen rauwe mais gebruikt laat je toch even opstaan zodat de smaken kunnen intrekken.
- Pureer de soep en verdun de soep eventueel totdat je de gewenste dikte hebt.
- Hiervoor gebruik je ongeveer 150 à 200 ml water.
- Pak een koekenpan en verwerk hierin een scheutje olijfolie of klein klontje boter.
- Doe de plakjes champignons erbij en breng op smaak met een beetje zout.
- Roerbak nu totdat al het vocht eruit is en de champignons gaar en goudbruin zijn.
- Breng op smaak met eenbeetje peper en eventueel nog iets zout.
- Verdeel de maissoep over de kommen.
- Schep op elke kom een aantal gebakken champignons en feta.
- Strooi er verse kruiden overheen en maak het eventueel af met een paar chilivlokjes.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/maissoep-recept-feta-champignons/
3.5.3251