Doperwtensoep feta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 125 gram doperwten, vers of uit de vriezer
  • Eventueel restjes vruchtvlees courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 500ml (kruiden of groente)bouillon
  • 4 eetlepels verkruimelde feta
  • Verse kruiden zoals platte peterselie, selderij of munt
  • Scheutje olijfolie
  • Klontje boter
Instructies
  1. Verwarm een pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie en een klontje boter toe.
  2. Hak de knoflook fijn en fruit deze aan in de pan.
  3. Voeg eventueel de restjes courgette toe en roer alles even door.
  4. Dompel de doperwten even in heel heet water en giet af.
  5. Houd een goede hand doperwten apart.
  6. Schep de andere doperwten bij de knoflook en eventuele groente en roer alles nog even om. Wanneer dit een beetje een lekker prutje is geworden voeg je de bouillon toe.
  7. Kook de soep zachtjes totdat de groente gaar is.
  8. Pureer de soep fijn en roer de overgebleven doperwten erdoor.
  9. Verwarm nog even totdat deze doperwten ook gaar zijn.
  10. Verdeel de soep over de kommetjes en strooi de feta over de soep.
  11. Strooi er wat verse kruiden overheen en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/doperwtensoep-feta-maken/