shakshuka recept: eenpansgerecht met tomaat & ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 250 gram kastanje champignons, in plakjes gesneden
- 2 parika's, in reepjes gesneden
- 100 gram ontbijtspek, in reepjes gesneden
- 1 volle theelepel (Hongaarse)paprikapoeder
- ⅓ theelepel chilivlokken
- 1 blikje tomaten in blik
- Leeg tomatenblikje ½ gevuld met water
- 75 gram feta, het liefst de echte (schaap)
- 4 tot 6 eieren
- 1 stengel bosui, in reepjes gesneden
- Peper en zeezout uit de molen
- Doe een goede scheut olijfolie in stevige koekenpan.
- Fruit de knoflook en ui hierin aan.
- Voeg de champignons en paprika toe en roerbak voor enkele minuten totdat de groente net gaar en goudbruin is.
- Roer de reepjes spek erdoor.
- Strooi de chilivlokken en paprikapoeder over de groenten.
- Doe de tomaten en het water erbij en roer om.
- Laat voor enkele minuten zachtjes pruttelen totdat de tomatensaus al een beetje ingedikt is maar nog niet niet voldoende.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Tik de eitjes stuk en verdeel deze over de tomatensaus.
- Strooi de feta er overheen en doe een deksel op de pan.
- Zorg dat het vuur zachtjes staat en laat voor enkele minuten zachtjes koken totdat de eieren gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en strooi er de reepjes bosui over.
- Breng eventueel nog een beetje op smaak met peper en zout.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/shakshuka-recept-eenpansgerecht-met-tomaat-ei/
3.5.3229