Recept hartige muffins vegetarisch
- 275 gram kastanje champignons
- 1 grote teen knoflook
- 75 gram parmezaanse kaas + beetje voor garnering
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 75 ml olijfolie
- 50 ml melk
- 3 grote eieren
- Peper en zout
- Chilivlokjes
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet een muffinvorm in met een beetje olie of gebruik papiertjes.
- Maak de kastanje champignons schoon en snijd deze in plakjes.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Schenk een klein scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook aan.
- Voeg de champignons toe en bak deze totdat ze goudbruin zijn.
- Voeg terwijl je deze bakt een snuf zout toe.
- Breng op smaak met een beetje chilivlokken en zwarte peper uit de molen.
- Rasp de parmezaanse kaas.
- Klop de eieren los en meng deze met de melk en olijfolie.
- Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg de champignons en geraspte kaas toe.
- Roer het eimengsel erdoor totdat alles goed gemengd is.
- Verdeel het muffinmengsel over de muffinvorm.
- Garneer ze allemaal royaal met de overgebleven geraspte kaas.
- Zet de bakvorm voor 15 á 20 minuten in de oven of totdat deze gaar en goudbruin is.
- Met sateprikker of vork in midden van de hartige muffin prikken en checken of deze gaar is.
- Als de prikker er droog uit komt is de muffin gaar.
- Haal de bakvorm dan uit de oven en laat voor enkele minuten afkoelen.
- Zet de muffins op een rooster en laat ze verder afkoelen.
- Je kan deze in een goed afgesloten bakje voor 2 á 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Ook kun je de muffins invriezen, dan zijn ze ongeveer 3 maanden houdbaar.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-hartige-muffins-vegetarisch/
3.5.3251