Lamington cake recept
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 14 stuks
Ingredienten
  • Cake:
  • 200 gram bloem, gezeefd
  • 2 grote eieren
  • 75 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 theelepels bakpoeder, gezeefd
  • Snufje zout
  • 125 ml melk
  • 4 eetlepels aardbeienjam
  • Chocolade icing:
  • 15 gram cacao
  • 100 ml melk
  • 100 gram suiker
  • 150 gram pure chocolade, 72% cacao of hoger
  • 100 gram kokosrasp
  • Extra: cakevorm of ovenschaal 33 x 22 cm
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix de boter samen met de suiker romig in een keukenmachine.
  3. Voeg de vanille toe.
  4. Mix de eieren er een voor een door.
  5. Wacht totdat het eerste ei helemaal is opgenomen voordat je de tweede erdoor doet.
  6. Doe de gezeefde bloem, bakpoeder en een snuf zout erbij. Roer rustig en voeg de melk toe.
  7. Zorg ervoor dat alles ent goed gemengd is maar blijf niet te lang door mixen.
  8. Schep het cakebeslag in een ingevette of met bakpapier bekleedde cakevorm.
  9. Zet de cakevorm voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  10. Wanneer de cake gaar is haal je deze uit de oven.
  11. Laat een beetje afkoelen en haal de cake uit de vorm.
  12. Leg direct op een snijplank zodat deze niet breekt.
  13. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld dan wikkel je deze in huishoudfolie.
  14. Leg deze met snijplank en al in de koelkast totdat je deze de volgende dag gaat afmaken.
  15. Snijd de buitenste randen van de cake eraf. Deze kunnen de kinderen of jijzelf alvast proeven.
  16. Halveer de cake een keer zodat je twee gelijke delen hebt.
  17. Smeer een van de cake helften (de onderkant) in met de aardbeienjam.
  18. Leg de andere helft (ook weer de onderkant) er bovenop.
  19. Je hebt dan het lichte deel zonder bruine korstje in het midden zitten.
  20. Snijd de cake nu in ongeveer 14 gelijke vierkante stukjes van ongeveer 4 x 4.
  21. Als je niet helemaal uitkomt dan snijd je nog een klein stukje van de rand weg of je laat het zo. (zelf heb ik dit zo gelaten).
  22. Verwarm de suiker samen met de melk en cacao in een steelpannetje.
  23. Wanneer dit goed warm is dan voeg je de stukken chocolade toe.
  24. Roer alles door tot je een mooie gladde structuur hebt en een goede dikte om de cake in te dopen.
  25. Wanneer de chocolade iets te dik wordt dan voeg je gewoon iets extra melk toe.
  26. Dip de vierkante stukjes cake in de chocolade en zorg ervoor dat ze rondom bedekt zijn.
  27. Laat even uitlekken en leg deze dan op het bord met de kokosrasp.
  28. Strooi de kokos er overheen totdat alle zijde goed bedekt is.
  29. Herhaal dit totdat je alle pakjes bedekt hebt met de chocolade icing en kokos.
  30. Plaats de lamington cakes nog even in de koelkast zodat de chocolade goed hard kan worden.
  31. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/lamington-cake-recept/