Lamington cake recept
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 14 stuks
- Cake:
- 200 gram bloem, gezeefd
- 2 grote eieren
- 75 gram boter
- 100 gram suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 theelepels bakpoeder, gezeefd
- Snufje zout
- 125 ml melk
- 4 eetlepels aardbeienjam
- Chocolade icing:
- 15 gram cacao
- 100 ml melk
- 100 gram suiker
- 150 gram pure chocolade, 72% cacao of hoger
- 100 gram kokosrasp
- Extra: cakevorm of ovenschaal 33 x 22 cm
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de boter samen met de suiker romig in een keukenmachine.
- Voeg de vanille toe.
- Mix de eieren er een voor een door.
- Wacht totdat het eerste ei helemaal is opgenomen voordat je de tweede erdoor doet.
- Doe de gezeefde bloem, bakpoeder en een snuf zout erbij. Roer rustig en voeg de melk toe.
- Zorg ervoor dat alles ent goed gemengd is maar blijf niet te lang door mixen.
- Schep het cakebeslag in een ingevette of met bakpapier bekleedde cakevorm.
- Zet de cakevorm voor ongeveer 20 minuten in de oven.
- Wanneer de cake gaar is haal je deze uit de oven.
- Laat een beetje afkoelen en haal de cake uit de vorm.
- Leg direct op een snijplank zodat deze niet breekt.
- Wanneer de cake helemaal is afgekoeld dan wikkel je deze in huishoudfolie.
- Leg deze met snijplank en al in de koelkast totdat je deze de volgende dag gaat afmaken.
- Snijd de buitenste randen van de cake eraf. Deze kunnen de kinderen of jijzelf alvast proeven.
- Halveer de cake een keer zodat je twee gelijke delen hebt.
- Smeer een van de cake helften (de onderkant) in met de aardbeienjam.
- Leg de andere helft (ook weer de onderkant) er bovenop.
- Je hebt dan het lichte deel zonder bruine korstje in het midden zitten.
- Snijd de cake nu in ongeveer 14 gelijke vierkante stukjes van ongeveer 4 x 4.
- Als je niet helemaal uitkomt dan snijd je nog een klein stukje van de rand weg of je laat het zo. (zelf heb ik dit zo gelaten).
- Verwarm de suiker samen met de melk en cacao in een steelpannetje.
- Wanneer dit goed warm is dan voeg je de stukken chocolade toe.
- Roer alles door tot je een mooie gladde structuur hebt en een goede dikte om de cake in te dopen.
- Wanneer de chocolade iets te dik wordt dan voeg je gewoon iets extra melk toe.
- Dip de vierkante stukjes cake in de chocolade en zorg ervoor dat ze rondom bedekt zijn.
- Laat even uitlekken en leg deze dan op het bord met de kokosrasp.
- Strooi de kokos er overheen totdat alle zijde goed bedekt is.
- Herhaal dit totdat je alle pakjes bedekt hebt met de chocolade icing en kokos.
- Plaats de lamington cakes nog even in de koelkast zodat de chocolade goed hard kan worden.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/lamington-cake-recept/
3.5.3229