Gegrilde pompoen salade met kikkererwten hummus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 fles pompoen
  • 1 bolletje knoflook
  • 2 theelepels korianderzaad
  • ½ theelepel chilivlokken
  • Scheutje olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • 800 gram kikkererwten, schoongespoeld en klaar voor gebruik
  • 4 plukjes rucola sla, gewassen
  • Peper en eventueel zout uit de molen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de pompoen en snijd deze in plakken.
  3. Laat de knoflook in de schil en snijd deze horizontaal een keer doormidden.
  4. Leg de plakjes pompoen en de 2 halve knoflookbollen op de ovenplaat.
  5. Schenk er een royale scheut olijfolie overheen.
  6. Strooi de korianderzaad en chilivlokken er overheen.
  7. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 15 a 20 minuten in de oven of totdat de pompoen gaat is. Schep tussentijds eventueel een keer om als de pompoen en/of knoflook te hard gaat.
  8. Wanneer de knoflook zacht en mooi bruin is haal je deze uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  9. Als de pompoen bijna klaar is kun je de oven nog eventjes op de grillstand zetten zodat de groenten een mooie geroosterde kleur krijgt.
  10. Houd de oven dan wel in de gaten dat het niet te hard gaat.
  11. Knijp ui 1 helft van de knoflookbol de teentjes knoflook.
  12. Doe deze samen met de kikkererwten in een keukenmachine en draai er een gladde massa van.
  13. Schenk het citroensap erbij en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  14. Proef de kikkererwten humus nu even.
  15. Wanneer je iets meer knoflook smaak wilt voeg je nog een paar teentjes extra knoflook toe van de overgebleven halve bol en als je de humus iets frisser wilt dan voeg je nog een beetje citroensap toe.
  16. Haal de humus uit de keukenmachine en roer er royaal olijfolie doorheen totdat je de gewenste dikte en romigheid hebt.
  17. Verdeel de hummus over de borden en leg hier een pluk rucola bovenop.
  18. Haal de pompoen uit de oven en verdeel deze over de borden, bovenop de rucola.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gegrilde-pompoen-salade-met-kikkererwten-hummus/