Rabarbercake met kokosroom maken
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 cake
Ingredienten
- 4 รก 5 rabarberstengels
- 2 theelepels vanille extract
- 1,5 eetlepel suiker
- Rasp van ½ sinaasappel
- Sap van 1 sinaasappel
- 175 gram boter
- 125 gram suiker
- 3 eieren
- Snufje zout
- 100ml melk
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Eventueel kokosroom voor erbij:
- 100 ml ongezoete slagroom
- 2 eetlepels fijne kokosrasp
- Klein beetje rasp van sinaasappel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Spoel de rabarber schoon en halveer deze in de lengte. Wanneer je losse draadjes krijgt verwijder je deze maar probeer zo min mogelijk weg te halen zodat je straks een mooie rode rabarber cake kleur bovenop de cake hebt.
- Leg de rabarberstengels in een grote schaal en besprenkel deze met het sinaasappelsap.
- Schenk er 1 theelepel vanille extract overheen. Laat even staan.
- Mix de boter en suiker romig.
- Voeg de eieren een voor een toe.
- Doe de sinaasappelrasp, 1 theelepel vanille extract en zout erdoor.
- Schenk de melk erbij.
- Zeef de bloem en bakpoeder en roer deze rustig door het botermengsel.
- Vet een bakvorm in of leg er bakpapier in.
- Verdeel het cakebeslag gelijkmatig in de vorm en leg de rabarberstengels over de lengte in de vorm. Snijd waar nodig de stengels bij.
- Schenk het overgebleven sap uit de schaal gelijkmatig over het cakebeslag.
- Verdeel de 1,5 eetlepel suiker over de rabarber en plaats deze voor ongeveer 40 minuten in de oven. Totdat de cake gaar en goudbruin is.
- Haal de cake uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Haal de cake daarna uit de vorm en plaats op een rooster om verder af te laten koelen.
- Wanneer je het lekker vindt om er een beetje kokosroom bij te serveren dan klop je de slagroom lobbig en roer je er rustig 2 eetlepels kokos- en sinaasappelrasp door.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rabarbercake-met-kokosroom-maken/