Kerststol en paasbrood recept - goddelijk & makkelijk
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 18 plakken
Ingredienten
  • 500 gram bloem
  • ½ theelepel zout
  • 2 zakjes gedroogde gist, á 7 gram
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 ml lauwwarme melk
  • Rasp van ½ (biologische) citroen
  • 1,5 theelepel koekkruiden
  • 25 gram witte basterdsuiker
  • 175 gram rozijnen
  • 50 gram krenten
  • 125 gram gedroogde abrikozen, grof gehakt
  • 2 eetlepels bruine rum
  • 50 gram blanke amandelen
  • 75 gram blanke hazelnoten
  • 25 gram roomboter
  • Poedersuiker om overheen te strooien
  • 350 gram amandelspijs
  • Voor het amandelspijs:
  • (wat je teveel hebt kun je heel makkelijk invriezen of voor een extra stol gebruiken)
  • 250 gram blanke amandelen
  • 250 gram kristalsuiker
  • Schil en sap van 1 (biologische) citroen
  • 1 ei, losgeklopt
Instructies
  1. Maak eerst het amandelspijs: (het liefst een of meerdere dagen eerder)
  2. Maal de amandelen samen met de suiker in een keukenmachine tot grove kruimels.
  3. Voeg het citroensap, rasp en ei bij en draai tot een gladde massa.
  4. Verpak het in huishoudfolie en laat rusten in de koelkast.
  5. Nu het deeg:
  6. Doe (het liefst de avond ervoor) de rozijnen, krenten en gedroogde abrikozen in een klein bakje en schep de 2 eetlepels rum erbij. Roer om en laat staan.
  7. Doe de amandelen en hazelnoten in een koekenpan en rooster deze totdat ze goudbruin zijn. Of plaats de noten op een bakplaat en zet voor ongeveer 6 minuten in de oven totdat deze goudbruin zijn.
  8. Laat de noten afkoelen en hak ze grof.
  9. Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is en roer er de gedroogde gist door.
  10. Meng in een grote bak de bloem, zout, basterdsuiker, koekkruiden, citroenrasp en boter met elkaar.
  11. Voeg het ei toe en schenk de melk erbij en kneed daar met de hand in ongeveer 10 minuten een soepel deeg van.
  12. Doe dit door het deeg met een hand steeds weer uit te rekken en met de andere het deeg weer terug te vouwen.
  13. Voelt het deeg te vochtig aan dan kun je nog een een klein beetje bloem toevoegen.
  14. Voeg de rozijnen, krenten, abrikoosjes en gehakte noten aan het deeg toe.
  15. Dek de kom af met een vochtige theedoek.
  16. Zet voor een uur weg op een warme plek zodat het deeg kan rijzen.
  17. Maak van het amandelspijs een rol van ongeveer 30 cm lang.
  18. Voeg eventueel een eetlepel water aan het amandelspijs toe om het iets smeuïger te maken.
  19. Rol het deeg uit tot een ovale vorm van ongeveer 40 cm in de lengte. Leg het amandelspijs er in de lengte op.
  20. Sla een kant van het deeg over het amandelspijs heen zodat de vorm van een stol ontstaat. Druk het deeg eventueel licht in de juiste vorm.
  21. Leg de stol op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor nog een uur weg op een warme plaats.
  22. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  23. Plaats de bakplaat in de oven en bak deze in ongeveer 35 a 40 minuten goudbruin.
  24. Wanneer de stol klaar is haal je deze uit de oven en laat afkoelen.
  25. Bestrijk de stol met de gesmolten boter en bestuif deze met een goede laag poedersuiker.
  26. Serveer met roomboter.
  27. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kerststol-en-paasbrood-recept-goddelijk-makkelijk/