Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 1 kilo rundergehakt of half-om-half
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 65 gram pijnboompitten
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 10 takjes verse basilicum, stengels fijnhakken en blaadjes apart houden
  • 80 gram pecorino kaas, geraspt
  • 2 eieren
  • 1,5 theelepel paprika poeder
  • Peper en zout uit de molen
  • Voor de saus:
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 royale theelepel gedroogde oregano
  • 250 gram kastanjechampions, fijngehakt
  • 2 blikjes a 400 gram tomaten in blik, van goede kwaliteit
  • Half blikje met water
Instructies
  1. Rooster de pijnboompitten goudbruin (pas op dat deze niet te donker worden) en zet apart.
  2. Fruit de knoflook en ui met een beetje olijfolie licht aan.
  3. Voeg de basilicum stengels en oregano toe en laat even mee fruiten. Haal uit de pan en laat afkoelen.
  4. Doe in een grote kom het gehakt, paprikapoeder, eieren, gebakken pijnboompitjes, gebakken knoflookmengsel, pecorino kaas en breng royaal op smaak met zout en peper uit de molen.
  5. Kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
  6. Draai er kleine gehaktballetjes van.
  7. Verwarm een grote pan en voeg olijfolie toe.
  8. Bak alle gehaktballetjes rondom goudbruin, haal deze uit de pan en zet apart.
  9. Waarschijnlijk heb je 2 a 3 bakrondes nodig.
  10. Laat de restanten, vet en alle sappen in de pan zitten en fruit daarin de knoflook samen met de oregano voor de saus.
  11. Roerbak de champignons erdoor totdat deze net gaar zijn.
  12. Doe de blikjes tomaat erbij en vul een leeg blikje voor de helft met water.
  13. Giet het water over in het andere blikje zodat alle overgebleven tomaat losraakt en schenk dit bij de tomaten in de pan.
  14. Breng aan de kook. Doe alle gehaktballetjes erbij en laat de saus op laag vuur een beetje inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
  15. Kook de pasta all dente, zoals aangegeven op de verpakking.
  16. Maak de gehaktballetjes in tomatensaus af met een beetje peper en zout.
  17. Hak de basilicum blaadjes grof en roer deze voor de helft door de saus.
  18. Schep de gehaktballetjes met tomatensaus in een grote schaal en garneer met de overige basilicum.
  19. Serveer met de pasta.
  20. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/italiaanse-gehaktballetjes-in-tomatensaus/