Cantuccini koekjes
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 24 koekjes
Ingredienten
  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  • 100 gram rietsuiker
  • Vanille extract
  • 50 gram blanke amandelen (zonder vliesje)
  • Goede snuf zout
  • 2 theelepels verse sinaasappelrasp
  • Eventueel extra: 35 gram pure chocolade om er slierten overheen te maken
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zeef de bloem en bakpoeder.
  3. Doe de bloem, bakpoeder, rietsuiker, zout, ei, melk, vanille extract in een kom en meng alles.
  4. Rasp 2 volle theelepels oranje schil van de sinaasappel.
  5. Voeg deze samen met de amandelen toe.
  6. Kneed er een soepel maar stevig deeg van.
  7. Bestuif het werkblad en je handen met een beetje bloem.
  8. Vorm van het deeg 2 lange staven van ongeveer 4 cm breed.
  9. Leg de 2 staven op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  10. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de staven zit aangezien deze in de oven uitzetten.
  11. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak deze voor 15 minuten.
  12. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  13. Snijd de staven in plakjes en leg de koekjes op de platte kant (zijkant) neer.
  14. Zet de bakplaat voor nog 5 minuten in de oven totdat deze gaar en goudbruin zijn.
  15. Haal de cantuccini koekjes uit de oven en laat afkoelen.
  16. Wanneer je chocolade aan het recept wilt toevoegen (het is echt de moeite waard om deze extra handeling ervoor te verrichten) dan hak je de chocolade in grove stukken.
  17. Zet een klein pannetje met 2 cm water op het vuur en breng aan de kook.
  18. Zet in dat pannetje een hittebestendige kom (mag het water net niet raken).
  19. Leg daarin de chocolade stukken en laat smelten.
  20. Zodra alle chocolade gesmolten os doe je het vuur uit en haal je de kom van het pannetje af.
  21. Laat een beetje afkoelen zodat de choco de juiste dikte krijgt om met een lepel slierten te maken. Of je wacht tot de chocolade de juiste dikte heeft en dipt de cantuccini koekjes in de chocolade. Maar je kan de koekjes natuurlijk ook in de koffie, Vin Santo of Amaretto dippen.
  22. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/cantuccini-koekjes-recept/