Kalkoenrollade uit de oven
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
- Ongeveer 700 gram kalkoen, vraag je polier voor een geschikt stuk
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 450 gram van je favoriete paddestoelen, gehakt
- 1 volle eetlepel verse tijm, gewassen en fijngehakt
- ¼ theelepel chilivlokken (gedroogde rode pepertjes)
- 3 eetlepels witte wijn
- Peper en zeezout uit de molen
- 225 gram ontbijtspek
- Vershoudfolie
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Haal het vlees uit de koelkast en wrijf het in met peper en zout uit de molen.
- Verwarm een pan en fruit daarin de ui en knoflook met een beetje olijfolie.
- Voeg de chilivlokken toe.
- Voeg de paddestoelen en tijm toe en roerbak alles rondom bruin.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Blus af met witte wijn en laat even op het vuur staan totdat het vocht verdampt is.
- Meng deze paddestoelen mix fijn met een staafmixer of keukenmachine.
- Proef of de vulling voldoende op smaak is en voeg eventueel nog extra peper of zout toe.
- Leg op een lang stuk huishoudfolie dakpansgewijs (overal een kleine overlapping) het spek.
- Plaats daar bovenop de kalkoen en vul deze met het paddestoelenmengsel.
- Rol de kalkoen in het plastic strak op.
- Leg zonder het plastic op een ingevette bakplaat.
- Met de uiteinden naar beneden zodat de kalkoen goed dicht blijft zitten.
- Plaats voor ongeveer 45 minuten in de oven.
- Of totdat de kalkoenrollade gaar is en het spek mooi bruin.
- Je kan ook met de vleesthermometer met een kerntemperatuur van 72 graden.
- Serveer met gekarameliseerde witlof en een aardappel-knolselderijpuree.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kalkoenrollade-uit-de-oven/
3.5.3251