Kalkoenrollade uit de oven
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6
Ingredienten
  • Ongeveer 700 gram kalkoen, vraag je polier voor een geschikt stuk
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 450 gram van je favoriete paddestoelen, gehakt
  • 1 volle eetlepel verse tijm, gewassen en fijngehakt
  • ¼ theelepel chilivlokken (gedroogde rode pepertjes)
  • 3 eetlepels witte wijn
  • Peper en zeezout uit de molen
  • 225 gram ontbijtspek
  • Vershoudfolie
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Haal het vlees uit de koelkast en wrijf het in met peper en zout uit de molen.
  3. Verwarm een pan en fruit daarin de ui en knoflook met een beetje olijfolie.
  4. Voeg de chilivlokken toe.
  5. Voeg de paddestoelen en tijm toe en roerbak alles rondom bruin.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Blus af met witte wijn en laat even op het vuur staan totdat het vocht verdampt is.
  8. Meng deze paddestoelen mix fijn met een staafmixer of keukenmachine.
  9. Proef of de vulling voldoende op smaak is en voeg eventueel nog extra peper of zout toe.
  10. Leg op een lang stuk huishoudfolie dakpansgewijs (overal een kleine overlapping) het spek.
  11. Plaats daar bovenop de kalkoen en vul deze met het paddestoelenmengsel.
  12. Rol de kalkoen in het plastic strak op.
  13. Leg zonder het plastic op een ingevette bakplaat.
  14. Met de uiteinden naar beneden zodat de kalkoen goed dicht blijft zitten.
  15. Plaats voor ongeveer 45 minuten in de oven.
  16. Of totdat de kalkoenrollade gaar is en het spek mooi bruin.
  17. Je kan ook met de vleesthermometer met een kerntemperatuur van 72 graden.
  18. Serveer met gekarameliseerde witlof en een aardappel-knolselderijpuree.
  19. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kalkoenrollade-uit-de-oven/