Linzen salade met pompoen, feta & worstjes
 
 
Auteur:
Ingredienten
  • 150 gram linzen
  • 1 fles (butter squash) pompoen
  • 1 rode ui in schil, horizontaal gehalveerd
  • 1 knoflook in schil, horizontaal gehalveerd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Merguez worstjes
  • Peper en eventueel zeezout uit de molen
  • handje ongepelde zelf geroosterde pompoenpitten
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • Volle hand verse koriander, fijngehakt
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de pompoen goed schoon en droog af. Snijd deze in kleine blokjes.
  3. Leg de pompoen samen met de ui en knoflook op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  4. Schenk er de olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout.
  5. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Kook de linzen, ongeveer 20 minuten voordat de pompoen klaar is, zoals vermeld op verpakking. Laat de linzen daarna uitlekken.
  7. Braad de merguez worstjes bruin en gaar.
  8. Haal uit de pan en snijd de worstjes in grove stukken.
  9. Haal de pompoen uit de oven.
  10. Knijp de ui en knoflook uit de schil en hak het fijn.
  11. Doe de gehakte ui, knoflook, gekookte linzen, pompoen, ⅔ feta en worstjesn een grote schaal. Breng op smaak met peper, eventueel een beetje zout en schep om.
  12. Maak de salade af met de overige feta, pompoenpitten en koriander.
  13. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/linzen-salade-met-pompoen-feta-worstjes/