10 zongedroogde tomaten zelfgemaakt of uit potje + een scheutje van de olie
1 rode peper
1 eetlepel dragon azijn (witte azijn kan evt. ook)
2 boterhammen stevig brood
Peper en eventueel zout uit de molen
Instructies
Doe de ui, knoflook, tomaten, bleekselderij, ⅔ van de komkommer, zongedroogde tomaten en de rode peper in een keukenmachine en mix tot een fijne massa.
Rooster ondertussen de boterhammen goudbruin. Snijd deze daarna in kleine bokjes.
Snijd de overgebleven komkommers in kleine dobbelsteentjes.
Voeg een scheutje olie van de zongedroogde tomaten toe.
Schenk er een eetlepel dragon azijn bij en roer door.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Schep de soep in glaasjes of schaaltjes.
Strooi de stukjes brood en komkommer erover.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gazpacho-soep/