Voorjaarssalade met bulgur & groene asperges
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6
Ingredienten
  • 50 gram (spelt)bulgur
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 12 groene asperges, in stukjes gesneden de kopjes apart houden
  • 150 gram (diepvries) doperwten
  • 1 bos radijsjes (ongeveer 15 radijsjes), in dunne plakjes gesneden
  • 100 gram feta (dus van schapen/geitenkaas)
  • 1 volle eetlepel platte peterselie, fijngehakt
  • 1 volle eetlepel dille, fijngehakt
  • 1 theelepel (biologische) citroenrasp
  • Sap van ½ citroen
  • Peper en zout uit de molen
Instructies
  1. Kook de bulgur zoals op de verpakking aangegeven.
  2. Giet af en laat afkoelen.
  3. Fruit in een pan met een beetje olijfolie de knoflook en ui aan.
  4. Voeg de groene asperges en doperwten toe en roerbak voor 2 minuutjes.
  5. Roer de aspergekopjes er heel even door totdat alles beetgaar is. Laat afkoelen.
  6. Doe de bulgur samen met de gebakken groente in een schaal en voeg de radijsjes, feta, kruiden, citroenrasp en citroensap toe.
  7. Hussel alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  8. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/voorjaarssalade-met-bulgur-groene-asperges/