Voorjaarssalade met bulgur & groene asperges
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
- 50 gram (spelt)bulgur
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 12 groene asperges, in stukjes gesneden de kopjes apart houden
- 150 gram (diepvries) doperwten
- 1 bos radijsjes (ongeveer 15 radijsjes), in dunne plakjes gesneden
- 100 gram feta (dus van schapen/geitenkaas)
- 1 volle eetlepel platte peterselie, fijngehakt
- 1 volle eetlepel dille, fijngehakt
- 1 theelepel (biologische) citroenrasp
- Sap van ½ citroen
- Peper en zout uit de molen
- Kook de bulgur zoals op de verpakking aangegeven.
- Giet af en laat afkoelen.
- Fruit in een pan met een beetje olijfolie de knoflook en ui aan.
- Voeg de groene asperges en doperwten toe en roerbak voor 2 minuutjes.
- Roer de aspergekopjes er heel even door totdat alles beetgaar is. Laat afkoelen.
- Doe de bulgur samen met de gebakken groente in een schaal en voeg de radijsjes, feta, kruiden, citroenrasp en citroensap toe.
- Hussel alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/voorjaarssalade-met-bulgur-groene-asperges/
3.5.3226