Zelfgemaakte rucola pesto met gegrilde groente
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 potje
- 2 grote volle handen rucola
- 65 gram pijnboompitten
- 50 gram pecorino kaas
- Goede scheut extra vergine olijfolie
- Verse peper en zout uit de molen
- Roerbak de pijnboompitjes goudbruin maar zorg dat deze niet te donker worden. Laat afkoelen.
- Was de rucola en dep droog.
- Doe deze in de keukenmachine en mix fijn.
- Voeg de kaas en pijnboompitten toe en mix totdat je een fijne massa hebt.
- Voeg een goede scheut olijfolie toe en roer nog even door.
- Breng de pesto op smaak met verse peper.
- Omdat pecorino van zichzelf al zout is voeg ik er geen extra zout aan toe.
- Schep de rucola pesto in een schoon potje en dek af met nog een klein beetje olijfolie.
- Zet weg in de koelkast.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zelfgemaakte-rucola-pesto-met-gegrilde-groente/
3.5.3226