Zelfgemaakte rucola pesto met gegrilde groente
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 1 potje
Ingredienten
  • 2 grote volle handen rucola
  • 65 gram pijnboompitten
  • 50 gram pecorino kaas
  • Goede scheut extra vergine olijfolie
  • Verse peper en zout uit de molen
Instructies
  1. Roerbak de pijnboompitjes goudbruin maar zorg dat deze niet te donker worden. Laat afkoelen.
  2. Was de rucola en dep droog.
  3. Doe deze in de keukenmachine en mix fijn.
  4. Voeg de kaas en pijnboompitten toe en mix totdat je een fijne massa hebt.
  5. Voeg een goede scheut olijfolie toe en roer nog even door.
  6. Breng de pesto op smaak met verse peper.
  7. Omdat pecorino van zichzelf al zout is voeg ik er geen extra zout aan toe.
  8. Schep de rucola pesto in een schoon potje en dek af met nog een klein beetje olijfolie.
  9. Zet weg in de koelkast.
  10. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zelfgemaakte-rucola-pesto-met-gegrilde-groente/