Aubergine dip
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 schaaltje
- 3 aubergines
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- sap van 1 citroen
- 1 volle eetlepel tahin pasta
- 2 volle eetlepels zachte yoghurt (bijv. biogarde)
- 1 eetlepel platte peterselie, fijn gehakt
- Goede scheut extra vergine olijfolie
- Verse peper en zout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prik met een vork gaatjes in de aubergines en plaats deze voor ongeveer 25 minuten in de oven. Draai de aubergines halverwege.
- Wanneer de aubergines zacht aanvoelen en de huid zwart gebladerd is zijn deze klaar.
- Als de aubergines voldoende afgekoeld zijn snijd je deze in de lengte doormidden.
- Schraap met een vork het vruchtvlees aan beide kanten eruit.
- Verhit een pan en verwarm daarin een eetlepel olijfolie.
- Fruit de knoflook aan en schep de aubergine erbij.
- Roerbak voor een paar minuten.
- Schep de aubergine in een grote kom en laat afkoelen.
- Mix de aubergines eventueel in de keukenmachine iets fijner.
- Zorg er dan wel voor dat het geen 'pap' wordt.
- Roer de tahin (sesampasta) en citroensap door de aubergine en voeg 2 eetlepels yoghurt toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schenk er een goede scheut extra vergine olijfolie overheen.
- Maak af met een paar blaadjes platte peterselie.
- Heerlijk met Turks brood voor de borrel of op desembrood voor de lunch.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/aubergine-dip-de-lekkerste/
3.5.3229