Hartige pompoentaartjes met geitenkaas
- 500 gram (fles)pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 kleine rode uien, fijn gesneden
- 1 theelepel olijfolie
- 50 gram pijnboompitjes
- 150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
- 1 volle theelepel verse tijm, alleen de blaadjes
- 1 ei
- 180 ml slagroom
- 6 plakjes hartig bladerdeeg, ontdooid
- Verse peper en zout uit de molen
- Extra: 6 Mini Cocottes of 1 grote
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de fijngesneden rode ui en blokjes pompoen op een bakplaat.
- Breng op smaak met een beetje verse peper en zout.
- Roer de olijfolie erdoor en plaats de bakplaat voor 15 minuten in de oven.
- Totdat de pompoen net gaar is. Laat afkoelen.
- Bak de pijnboompitjes lichtbruin en doe deze bij de pompoen.
- Vet de mini-pannetjes in met olijfolie of een beetje boter.
- Leg in elk pannetje een vel bladerdeeg en druk een beetje aan.
- Schep de geitenkaas door de pompoen en verdeel het mengsel over de pannetjes.
- Doe de slagroom samen met het ei in een bakje en klop met een garde.
- Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Schenk de slagroom over de pannetjes.
- Plaats de Mini Cocottes voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Totdat het deeg gaar en goudbruin is.
- De hartige pompoentaartjes met geitenkaas smaken heerlijk met een frisse salade.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hartige-pompoentaartjes-met-geitenkaas/
3.5.3251