Vega tortilla wrap, Indiase stijl
 
 
Auteur:
Ingredienten
  • Scheutje zonnebloemolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, in dunne reepjes gesneden
  • stukje verse gember, 2cm geschild en fijngehakt
  • 800 gram kikkererwten, schoongespoeld
  • 4 volle handen verse spinazie, schoongespoeld
  • 1,5 theelepel kurkuma
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 150 ml kokosmelk
  • 6 tortilla's (biologisch)
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
  • De yoghurtsaus:
  • 5 volle eetlepels biogarde of andere zachte yoghurt
  • 2 stukjes stemgember , fijngehakt (in glazenpotjes bij supermarkt te koop) en scheutje van de stemgember siroop die er in zit
Instructies
  1. Laat de wok goed heet worden en schenk een beetje zonnebloemolie erbij.
  2. Fruit de knoflook, ui en gember aan en strooi alle kruiden er overheen.
  3. Fruit al roerend nog even aan.
  4. Voeg de kikkererwten toe en roerbak deze voor 1 à 2 minuten.
  5. Doe de spinazie erbij en roerbak kort totdat deze spinazie net geslonken is.
  6. Schenk de kokosmelk erdoor en laat heel even zachtjes koken zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
  7. Breng eventueel op smaak met verse peper en zout.
  8. Doe 5 scheppen zachte yoghurt in een kommetje.
  9. Roer de fijngehakte stemgember en een scheutje siroop erdoor.
  10. Bak de tortilla's in de pan of zoals aangegeven op de verpakking.
  11. Leg een warme tortilla op het bord.
  12. Schep daar 2 á 3 eetlepels kikkererwten-spinaziecurry bovenop.
  13. Doe er een schepje yoghurtgember bij.
  14. Maak af met een beetje koriander. En wrap maar:)
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vega-tortilla-wrap-indiase-stijl/