Asperges op klassieke wijze
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 40 witte (A of AA-kwaliteit), geschild
- 2 ons goede achterham, in dunne plakjes
- 125 gram roomboter
- 1 theelepel nootmuskaat
- 5 eieren
- Verse peper & zout
- Schil de asperges met een dunschiller en snijd een klein stukje van de onderkant af.
- Kook de eieren voor ongeveer 10 minuten in kokend water.
- De eieren moeten net niet meer zacht zijn maar zeker niet door laten koken.
- Wanneer de eieren gaar zijn met koud water goed laten schrikken en dan pellen.
- Gebruik een eiersnijder of hak de eieren in kleine stukjes.
- Schil de aardappelen en kook deze net gaar.
- Kook vlak daarna de asperges gaar.
- Dit duurt ongeveer 10 minuten maar hangt vooral van de dikte van de asperges af.
- Je kunt met een mes in een asperge prikken. Je voelt vanzelf wel of deze gaar is.
- Doe de boter in een steelpannetje en laat deze smelten.
- Strooi nootmuskaat erbij en roer. Voeg de eieren toe en schep rustig om.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de asperges met de eisaus samen met de ham en aardappelen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/asperges-op-klassieke-manier/
3.5.3229