Asperges op klassieke wijze
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 40 witte (A of AA-kwaliteit), geschild
  • 2 ons goede achterham, in dunne plakjes
  • 125 gram roomboter
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 5 eieren
  • Verse peper & zout
Instructies
  1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd een klein stukje van de onderkant af.
  2. Kook de eieren voor ongeveer 10 minuten in kokend water.
  3. De eieren moeten net niet meer zacht zijn maar zeker niet door laten koken.
  4. Wanneer de eieren gaar zijn met koud water goed laten schrikken en dan pellen.
  5. Gebruik een eiersnijder of hak de eieren in kleine stukjes.
  6. Schil de aardappelen en kook deze net gaar.
  7. Kook vlak daarna de asperges gaar.
  8. Dit duurt ongeveer 10 minuten maar hangt vooral van de dikte van de asperges af.
  9. Je kunt met een mes in een asperge prikken. Je voelt vanzelf wel of deze gaar is.
  10. Doe de boter in een steelpannetje en laat deze smelten.
  11. Strooi nootmuskaat erbij en roer. Voeg de eieren toe en schep rustig om.
  12. Breng op smaak met peper en zout.
  13. Serveer de asperges met de eisaus samen met de ham en aardappelen.
  14. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/asperges-op-klassieke-manier/