De perfecte steak bakken met topchef Rassin
Onlangs was ik uitgenodigd door Irish Beef om een masterclass “Hoe bak je de perfecte steak” te volgen onder leiding van Michelin chef** Rogér Rassin in de keuken van restaurant La Rive in het Amstel Hotel te Amsterdam. Lees hier het verslag van deze inspirerende middag en check de korte video voor het recept met alle tips & tricks om zelf de perfecte beef steak te bakken.
Tips & tricks voor de perfecte steak van Michelin chef** Roger Rassin
1. natuurlijk een mooi stukje vlees. laat je hierin adviseren doe je slager.
2. Bind een touwtje om de biefstuk. Op deze manier krijg je de beste garing.
3. Bestrooi de biefstuk van te voren met zout maar nog niet met peper.
4. De chef raadt je aan om het stuk vlees in koolzaadolie te bakken omdat je deze olie op zeer hoge temperaturen kunt verwarmen.
5. Nu ga je de steak bakken. Beweeg deze door de pan zodat ie overal in contact komt met de pan. Zo ontstaat een mooie bruinig.
6. Wanneer de biefstuk aan een zijde goed gekleurd is draai je deze om en voeg je een klont roomboter toe. Nu schep je de roomboter een aantal keren over de biefstuk. Je weet niet wat je straks proeft.
7. haal de biefstuk uit de pan en verpak deze in z’n geheel in de aluminiumfolie. Dus niet op een houten plankje leggen en daar folie overheen maar de folie rondom het vlees. Laat 10 minuten rusten.
8. maak nu de botersaus af door de gehakte peterselie toe te voegen en op smaak te brengen met peper en zout.
9. Haal de biefstuk uit het folie en snijd in mooie plakken. Serveer met de botersaus.
Ook deze geweldige steak bakken? Bekijk dan nog even het video recept voor alle instructies.
Enjoy!
Dank Irish Beef, Rogér Rassin en Barry van Leeuwen voor de ontzettend leuke middag!!
Wil je niets missen? Abonneer je nu dan op mijn YouTube kanaal en blijf automatisch op de hoogte.
https://www.youtube.com/channel/UCARjGoywetcN5gcWrr2qYQw
Video credits:
www.grafischontwerpsloot.nl
Gerelateerde berichten:
