• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

De perfecte steak bakken met topchef Rassin

29 augustus 2015 By Ellen Reageer

De perfecte steak bakken met topchef Rassin

Onlangs was ik uitgenodigd door Irish Beef om een masterclass “Hoe bak je de perfecte steak”  te volgen onder leiding van Michelin chef** Rogér Rassin in de keuken van restaurant La Rive in het Amstel Hotel te Amsterdam. Lees hier het verslag van deze inspirerende middag en check de korte video voor het recept met alle tips & tricks om zelf de perfecte beef steak te bakken.

Tips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenTips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenTja, en het decor van deze middag was natuurlijk helemaal niet verkeerd. Wat blijft het Amstel Hotel toch een prachtige locatie en wat was het een feestje om er weer te zijn.

Tips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenEerst werd ons over de herkomst van het Irish Beef vlees verteld en liet horeca slager Barry van Leeuwen ons het een en ander van dit mooie vlees zien.

Tips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenTips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenDaarna gingen we onder leiding van Michelin chef** Rogér Rassin aan de slag. Eerst liet hij ons zien hoe je de perfecte steak bakt en vertelde hier het nodige bij.

De perfecte steak bakken met topchef Roger Rassin made by ellenHierna gingen we zelf aan de slag om de perfecte steak te bakken.

Tips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenMaar hoe bak je zelf nou eigenlijk de perfecte steak? Ik heb alle tips & tricks voor je op een rijtje gezet en in mijn video kun je precies alle stappen zien. Zo kun jij thuis ook de aller lekkerste biefstuk met botersaus maken.

Tips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellen

Tips & tricks voor de perfecte steak van Michelin chef** Roger Rassin

1. natuurlijk een mooi stukje vlees. laat je hierin adviseren doe je slager.

2. Bind een touwtje om de biefstuk. Op deze manier krijg je de beste garing.

3. Bestrooi de biefstuk van te voren met zout maar nog niet met peper.

4. De chef raadt je aan om het stuk vlees in koolzaadolie te bakken omdat je deze olie op zeer hoge temperaturen kunt verwarmen.

5. Nu ga je de steak bakken. Beweeg deze door de pan zodat ie overal in contact komt met de pan. Zo ontstaat een mooie bruinig.

6. Wanneer de biefstuk aan een zijde goed gekleurd is draai je deze om en voeg je een klont roomboter toe. Nu schep je de roomboter een aantal keren over de biefstuk. Je weet niet wat je straks proeft.

7. haal de biefstuk uit de pan en verpak deze in z’n geheel in de aluminiumfolie. Dus niet op een houten plankje leggen en daar folie overheen maar de folie rondom het vlees. Laat 10 minuten rusten.

8. maak nu de botersaus af door de gehakte peterselie toe te voegen en op smaak te brengen met peper en zout.

9. Haal de biefstuk uit het folie en snijd in mooie plakken. Serveer met de botersaus.

Ook deze geweldige steak bakken? Bekijk dan nog even het video recept voor alle instructies.

Enjoy!

Dank Irish Beef, Rogér Rassin en Barry van Leeuwen voor de ontzettend leuke middag!!

Wil je niets missen? Abonneer je nu dan op mijn YouTube kanaal en blijf automatisch op de hoogte.
https://www.youtube.com/channel/UCARjGoywetcN5gcWrr2qYQw

Video credits:
www.grafischontwerpsloot.nl

Tips voor de perfecte steak van topchef Rassin made by ellenOh ja, ik leerde deze middag ook hoe je de perfecte hamburger maakt. En ik kan je vertellen: deze is ook écht perfect!! De video mét alle tips & tricks vind je hier.

Processed with VSCOcam with s3 preset

 

print

Gerelateerde posts:

Hartige muffins recepten
Gegrilde watermeloen salade met ham & geitenkaas
Kinderfeestje bij creatieve educatie Uiten in 't Gooi
Preisoep met courgette en zuurdesem croutons

Share
Pin2
Tweet
2 Shares

Categorie: Bbq, Blog, Featured, Hoofdgerecht, Meat, Vlees Tags: bakken, biefstuk, gerecht, hoofdgerecht, recept, recepten, roger rassin, steak, Video, vlees, vleesgerecht

Vorig bericht: « Pulled pork recept – Chinese stijl
Volgend bericht: Courgette spaghetti – romig recept »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0