Croque madame uit de oven – tosti recept
Een croque monsieur of een croque madame is volgens mij het ultieme wintersport gerecht. Maar uiteraard niet alleen daar. In heel Frankrijk en Belgie kunnen ze er iets van maar ook hier in Nederland kom je dit gerecht zo nu en dan tegen. Ik kan hier zo nu en dan enorm van genieten, zelfs op minder mooie zomerdagen. De croque tosti vind ik het aller lekkerst door een combinatie van de croque monsieur en de croque madame te maken. Het beste van 2 samengevoegd zeg maar. Maar wat is nou precies het verschil tussen deze twee tosti’s?
Croque monsieur versus croque madame
Een croque monsieur oftewel een tosti bestaat meestal uit twee plakken brood belegd met ham, kaas en een béchamelsaus. De croque madame heeft ook 2 sneetjes brood belegd met ham en kaas maar is meestal zonder bechamelsaus maar mét een heerlijk spiegelei!
De croque madame net even anders
Voor dit recept maak ik de croque madame. Maar in plaats van sneetjes brood gebruiken we hier stokbrood voor en heerlijk dat spiegelei maar ik wil eigenlijk helemaal geen afstand doen van de bechamelsaus. Enne….. niet schrikken nu want een bechamelsaus maken is niets anders dan een beetje boter in een pannetje verwarmen, bloem erbij en al roerend melk toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat en klaar is kees. En lekker!!
En als je wellicht denkt. 2 stokbroden zijn toch veel te veel. Voor 4 personen is dit in eerdaad aan de royale kant maar met een paar echt grote eters erbij gaat het harder dan je denkt. Ik maak dit soort gerechten ook meestal als er bijvoorbeeld vriendjes blijven lunchen.Vind je het teveel? Halveer het recept dan eventjes.
Recept croque madame uit de oven
Voor 2 grote stokbroden – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 25 minuten
- 2 grote stokbroden
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 150ml melk
- Snufje nootmuskaat
- 100 gram emmentaler kaas, in plakken
- 100 gram gruyere, vers geraspt
- 175 gram (been)ham
- 6 eieren
- 1 eetlepel dungesneden bieslook of fijngehakte platte peterselie
- Peper en zout
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak de bechamelsaus door de boter in een pannetje te verwarmen.
- Roer er de bloem door.
- Klop nu met een garde terwijl je beetje bij beetje de melk er door klopt totdat je de juiste dikte hebt.
- Breng op smaak met een beetje nootmuskaat, peper en zout. Haal van het vuur en zet apart.
- Snijd de bovenkant van de stokbroden in de lengte royaal uit (zie de foto). Pas op dat je niet te diep gaat want dan gaat je bodem stuk.
- Leg de stokbroden op een met bakpapier bekleedde ovenplaat.
- Verdeel de bechamelsaus over de stokbroden. Gebruik je kleinere stokbroden of wil je minder saus laat dan iets over.
- Verdeel de plakjes emmentaler over de stokbroden.
- Leg de plakjes ham bovenop de emmentaler.
- Strooi de gruyère kaas over de ham.
- Druk met de bolle kant van een ijsschep/ijslepel of gewone lepel 6 kuiltjes in de stokbroden (3 kuiltjes per stokbrood).
- Tik de eieren stuk en verdeel deze over de kuiltjes.
- Breng de stokbroden op smaak met peper en een beetje zout.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 25 minuten in de oven of totdat de eieren net gaar (maar nog lopend zijn) en de kaas gesmolten.
- Haal de stokbroden uit de oven en maak af met de bieslook of peterselie.
- Snijd de stokbroden in stukken en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Als je je afvraagt waarom 2 soorten kaas? Dit hoeft niet, ter kan het eventueel ook met 1 kaassoort doen maar het geeft de tosti meer diepte. emmentaler is een mooie en een wat goedkopere kaas en geeft goede slierten terwijl de gruyère heel mooi van smaak is. Dit vult elkaar super aan.
De hoeveelheden zijn in dit geval een beetje richtlijnen en zal afhankelijk zijn van de grootte van je stokbroden. Ik heb bijvoorbeeld niet alleen voor grote stokbroden gekozen maar ook voor brede omdat je dan veel vulling kwijt kan in het stokbrood.
Als je de melk beetje bij beetje rustig door de bechamelsaus roert dan heb je de minste kans op klontjes. Heb je deze er daarna toch nog inzitten. Roer met een garde alles nog goed door, ‘plet’ de klontjes met de bolle kant van een lepel of haal door een zeef. Maar waarschijnlijk is dat allemaal helemaal niet nodig.
Heb je dit gerecht een keer gemaakt? Laat hieronder weten hoe het gegaan is. Ben benieuwd naar het resultaat! Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook.
Bekijk ook eens mijn tosti 4x anders!
Danielle zegt
17 juni 2016 op 09:00Dit ziet er echt heel erg lekker uit! Ik ga het zeker eens proberen te maken!
Deborah zegt
23 juni 2016 op 17:13Wauw! Wat een feest dit. Wat mij betreft het ultieme weekendrecept en ik heb het nog niet eens gemaakt. Offehh goed katerontbijtje na een gezellige avond met hapjes en drankjes! Haha ik ga dit snel een keer maken.
Ellen zegt
25 juni 2016 op 18:14Hi Deborah, leuk om te horen dat je zo enthousiast bent. Laat me weten als je het een keer gemaakt hebt, ik ben benieuwd! En inderdaad….. het perfecte gerecht na een avondje stappen! Groetjes, Ellen