• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

2 april 2020 By Ellen 2 Reacties

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei.

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

Wellicht valt het je op. Mijn thema heeft een kleine naamswijziging ondergaan. Ik kreeg van een aantal volgers de opmerking dat ze “corona koken” niet zo heel gezellig vonden klinken en dat was ik wel met ze eens. Ik kreeg als suggestie het woord crisis door. En dat vond ik een goeie! Nee, ook niet helemaal gezellig natuurlijk maar wel duidelijk denk ik zo. Crisis koken. Recepten waarmee je goed uit de voeten kan zonder direct naar een winkel of supermarkt te hoeven rennen. Want dat wil je in deze tijd natuurlijk niet! Bij al deze recepten is het dan ook zo dat de ingrediënten heel makkelijk te vervangen zijn voor dat wat je wel in huis hebt. Lekker makkelijk dus!

Bekijk hier mijn eerdere crisis koken recepten: salade met vis uit blik, wok recept met oestersaus, of boodschappen inslaan tijdens corona

Gebruik voor dit recept gewoon groentes die je in huis hebt. En heb je bijvoorbeeld nog een blik of pot mais of kikkererwten bijvoorbeeld in huis? Deze kunnen er ook goed door! Ik geef hieronder aan hoe ik deze maaltijdsoep gemaakt heb. Op deze manier heb je een beetje ene richtlijn qua verhoudingen. Maar voel je dus vrij om er je eigen draai aan te geven.

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6-8
Ingredienten
  • Goede scheut olijfolie
  • 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 prei of 1 grote ui, gepeld en fijngehakt of in reepjes
  • verse gember, 2 cm, geschild en geraspt of fijngehakt
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 8 worteltjes, schoongemaakt en in plakjes
  • 2 volle handen bloemkool roosjes
  • 1 á 2 courgette (afhankelijk van het formaat), in stukjes
  • 3 grote tomaten, in parten van acht
  • 1,5 liter kip of groente bouillon
  • 300 gram vermicelli, gekookt zoals aangegeven op de verpakking
  • 4 gekookte eieren (7 minuten in kokend water) en gepeld
  • Eventueel sambal erbij
Instructies
  1. Zet een grote soeppan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit de knoflook, gember en prei in deze pan.
  2. Strooi de kukrkumapoeder erbij en roer alles even om.
  3. Schep de wortel en bloemkool erdoor en laat zachtjes grillen totdat de groente iets zachter wordt.
  4. Voeg vervolgens de courgette toe en laat voor nog eens een minuut of twee al scheppend grillen.
  5. Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook. Zet het vuur nu laag en laat voor ongeveer 15 minuten pruttelen totdat de groente gaar zijn.
  6. In de laatste 5 minuten roer je er de partjes tomaat door en schep je de gekookte vermicelli erdoor. Breng de verse groentesoep op smaak met peper en wellicht een beetje zout.
  7. Schep de soep op de borden en leg op elke maaltijdsoep een eitje. Maak eventueel af met een schepje sambal.
  8. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Heb je soep over? Bewaar deze dan lekker voor de volgende dag.

Zelf voeg ik vaak naast de olijfolie ook een klein klontje roomboter toe.

Geef de groente echt even goed de tijd om wat zachter en glanzend te worden voordat je de bouillon erbij schenkt. De groenten geven de soep dan de lekkerste smaak.

Pas op met sambal en probeer eerst een beetje. Elke sambal is anders en dus ook verschillend in sterkte.

Het ei kun je eventueel ook achterwege zodat het ook geschikt is voor vegans. Voeg dan bijvoorbeeld nog kikkererwten toe zodat het wel goed vult.

Heb jij deze verse groentesoep met vermicelli en ei ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

Gerelateerde posts:

Kippenbout met groenten uit de oven
Venkelpuree zonder aardappel - gegratineerd in de oven
Wat eten we vandaag? Hartige taart met broccoli
Parelgerstrisotto met tuinbonen en spekjes

Share
Pin7
Tweet
7 Shares

Categorie: Aziatisch, Blog, Diner, Favorieten, Featured, Hoofdgerecht, Koken, Lunch, Pasta, Recept van de dag, Slider, Soepen, Soups, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, x Leftovers Tags: corona, diner, groente, Kidsproof, koken met restjes recepten, lunch, maaltijd, maaltijdsoep, soep, vers

Vorig bericht: « Kip met gevogeltestomer recept én tips!
Volgend bericht: Paaskoekjes bakken met de kinderen »

Lees Interacties

Reacties

  1. HannaH zegt

    7 april 2020 om 13:54

    Lekker soepje denk ik. Is er een reden dat je de vermicelli apart kookt? Ik laat deze altijd garen in de soep.

    Wel heel veel vermicellig zo te zien op de foto.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      17 april 2020 om 16:35

      Hi Hannah, ik koop de vermicelli zelf inderdaad graag apart omdat ik het diner vindt de vermicelli apart te koken zodat je ook apart kookvocht hebt en dit niet in je soep zit. Maar dat is heel persoonlijk en je kan heet eventueel ook wel meekoken. En inderdaad, op de foto heb ik nog best wat vermicelli toegevoegd maar in het recept is dit aangepast. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0