• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

2 april 2020 By Ellen 2 Reacties

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei.

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

Wellicht valt het je op. Mijn thema heeft een kleine naamswijziging ondergaan. Ik kreeg van een aantal volgers de opmerking dat ze “corona koken” niet zo heel gezellig vonden klinken en dat was ik wel met ze eens. Ik kreeg als suggestie het woord crisis door. En dat vond ik een goeie! Nee, ook niet helemaal gezellig natuurlijk maar wel duidelijk denk ik zo. Crisis koken. Recepten waarmee je goed uit de voeten kan zonder direct naar een winkel of supermarkt te hoeven rennen. Want dat wil je in deze tijd natuurlijk niet! Bij al deze recepten is het dan ook zo dat de ingrediënten heel makkelijk te vervangen zijn voor dat wat je wel in huis hebt. Lekker makkelijk dus!

Bekijk hier mijn eerdere crisis koken recepten: salade met vis uit blik, wok recept met oestersaus, of boodschappen inslaan tijdens corona

Gebruik voor dit recept gewoon groentes die je in huis hebt. En heb je bijvoorbeeld nog een blik of pot mais of kikkererwten bijvoorbeeld in huis? Deze kunnen er ook goed door! Ik geef hieronder aan hoe ik deze maaltijdsoep gemaakt heb. Op deze manier heb je een beetje ene richtlijn qua verhoudingen. Maar voel je dus vrij om er je eigen draai aan te geven.

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6-8
Ingredienten
  • Goede scheut olijfolie
  • 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 prei of 1 grote ui, gepeld en fijngehakt of in reepjes
  • verse gember, 2 cm, geschild en geraspt of fijngehakt
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 8 worteltjes, schoongemaakt en in plakjes
  • 2 volle handen bloemkool roosjes
  • 1 á 2 courgette (afhankelijk van het formaat), in stukjes
  • 3 grote tomaten, in parten van acht
  • 1,5 liter kip of groente bouillon
  • 300 gram vermicelli, gekookt zoals aangegeven op de verpakking
  • 4 gekookte eieren (7 minuten in kokend water) en gepeld
  • Eventueel sambal erbij
Instructies
  1. Zet een grote soeppan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit de knoflook, gember en prei in deze pan.
  2. Strooi de kukrkumapoeder erbij en roer alles even om.
  3. Schep de wortel en bloemkool erdoor en laat zachtjes grillen totdat de groente iets zachter wordt.
  4. Voeg vervolgens de courgette toe en laat voor nog eens een minuut of twee al scheppend grillen.
  5. Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook. Zet het vuur nu laag en laat voor ongeveer 15 minuten pruttelen totdat de groente gaar zijn.
  6. In de laatste 5 minuten roer je er de partjes tomaat door en schep je de gekookte vermicelli erdoor. Breng de verse groentesoep op smaak met peper en wellicht een beetje zout.
  7. Schep de soep op de borden en leg op elke maaltijdsoep een eitje. Maak eventueel af met een schepje sambal.
  8. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Heb je soep over? Bewaar deze dan lekker voor de volgende dag.

Zelf voeg ik vaak naast de olijfolie ook een klein klontje roomboter toe.

Geef de groente echt even goed de tijd om wat zachter en glanzend te worden voordat je de bouillon erbij schenkt. De groenten geven de soep dan de lekkerste smaak.

Pas op met sambal en probeer eerst een beetje. Elke sambal is anders en dus ook verschillend in sterkte.

Het ei kun je eventueel ook achterwege zodat het ook geschikt is voor vegans. Voeg dan bijvoorbeeld nog kikkererwten toe zodat het wel goed vult.

Heb jij deze verse groentesoep met vermicelli en ei ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Crisis koken: verse groentesoep met vermicelli en ei

Gerelateerde posts:

Pure markt
Gevulde broodjes met zuurkool, pastrami & raclette kaas
Geroosterde groenten uit de oven
Sinterklaas recepten - pepernoten (gezonde) en speculaas

Share
Pin5
Tweet
5 Shares

Categorie: Aziatisch, Blog, Diner, Favorieten, Featured, Hoofdgerecht, Koken, Lunch, Pasta, Recept van de dag, Slider, Soepen, Soups, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, x Leftovers Tags: corona, diner, groente, Kidsproof, koken met restjes recepten, lunch, maaltijd, maaltijdsoep, soep, vers

Vorig bericht: « Kip met gevogeltestomer recept én tips!
Volgend bericht: Paaskoekjes bakken met de kinderen »

Lees Interacties

Reacties

  1. HannaH zegt

    7 april 2020 om 13:54

    Lekker soepje denk ik. Is er een reden dat je de vermicelli apart kookt? Ik laat deze altijd garen in de soep.

    Wel heel veel vermicellig zo te zien op de foto.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      17 april 2020 om 16:35

      Hi Hannah, ik koop de vermicelli zelf inderdaad graag apart omdat ik het diner vindt de vermicelli apart te koken zodat je ook apart kookvocht hebt en dit niet in je soep zit. Maar dat is heel persoonlijk en je kan heet eventueel ook wel meekoken. En inderdaad, op de foto heb ik nog best wat vermicelli toegevoegd maar in het recept is dit aangepast. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8147


  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer