Makkelijk recept voor cranberry koekjes.
Zin om iets te gaan bakken tijdens de feestdagen? Deze cranberry koekjes zijn snel en makkelijk te maken. Hierdoor ook heel geschikt om met de kinderen te doen!
Recept cranberry koekjes
Voor ongeveer 16 koekjes – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: ongeveer 20 minuten
- 125 gram boter
- 150 gram suiker
- 275 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 1 ei
- Snufje zout
- 2 theelepels kaneel
- 40 ml melk
- 100 gram verse of uit vriezer cranberry
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Roer de boter samen met de suiker romig.
- Voeg het ei toe. Daarna het zout en kaneel.
- Doe de bloem en bakpoeder erbij.
- Wanneer alles goed gemend is voeg je de melk toe. Mix de cranberry er nu door en maak een bal van het deeg.
- Zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
- Maak met een ijsschep of eetlepel bolletjes van het deeg en leg deze verspreid over de bakplaat. Druk de bolletjes nu uit tot je een goede maat en dikte krijgt van de koekjes.
- Zorg dat er ruimte tussen de koekjes overblijft omdat de koekjes in de oven gaan uitzetten.
- Plaats de ovenplaat met koekjes voor ongeveer 15 à 20 minuten in de oven.
- Wanneer de koekjes goudbruin zijn, let vooral op de onderkant aangezien deze vaak sneller gaat, haal je deze uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Zelf bakte ik deze cranberry koekjes in 20 minuten bruin. Op deze manier was de onderkant mooi goudbruin en de cranberries raakten lekker ingedroogd.
Je kan eventueel ook gedroogde cranberries gebruiken. Het nadeel hiervan vind ik dat deze heel vaak al een suikerlaagje hebben. Ga je deze gebruiken? Dan zou ik 25 à 50 gram minder suiker gebruiken omdat de gedroogde variant hierdoor al een stuk zoeter is.
Eigenlijk was het de bedoeling dat het goed gevulde koekjes werden met ook havermout en/of noten erdoor. Maar de havervlokken bleken op en de kids vonden de koekjes op deze manier geweldig. Maar mocht je toch nog iets extra’s erdoor willen doen? Dan kun je 100 gram extra toevoegen.
Bekijk ook eens dit nieuwe recept voor kerst scones met cranberry en amandelen of de cranberry cake. Allebei aanraders!
Heb jij deze kerst scones ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord