Recept voor Courgettebloemen; gevuld & gebakken.
Al een tijdje wil ik iets met courgettebloemen doen en dit gevoel werd alleen maar versterkt door onze vakantie in Italië. Daar zijn de bloemen volop verkrijgbaar en staan ze ook regelmatig bij restaurants op de kaart. We zijn deze bloemen zelfs een keer bij de snackbar tegengekomen.
Toen mijn zus afgelopen week courgettebloemen uit eigen moestuin als verrassing had meegenomen kon ik er niet meer omheen. Ik moest en zou deze nu gewoon meteen maken. Ik had er zelfs alle ingrediënten voor in huis. En om heel eerlijk te zijn; naast dat de courgettebloemen er fantastisch uitzien op je bord zijn deze smakelijke bloemen ook heel eenvoudig en snel te bereiden.
Het enige wat lastig kan zijn is om aan deze prachtige bloemen te komen. Wanneer je een moestuin hebt heb je misschien het geluk deze in je tuin te hebben staan en anders zou ik meteen beginnen met zaaien. En anders is er misschien wel iemand in je kennissenkring of kijk tussen juli en eind september eens op biologische markten rond. Vaak zijn er wel mensen die het leuk vinden om te delen:)
Je hebt mannelijke- en vrouwelijke courgettebloemen. De mannelijke zitten aan een stengel en de vrouwelijke variant aan het uiteinde van de vrucht. Beide smaken lekker en zijn goed te gebruiken. Laat de courgette vrucht er dan ook vooral aan zitten en bak deze mee. De kleine courgette vrucht zelf is dan ook erg lekker!!
Recept courgettebloemen gevuld & gebakken
Voor 8 courgettebloemen – voorbereidingstijd: 10 minuten – bakken: ongeveer 2 minuten per zijde
- 1 bakje ricotta á 250 gram
- Sap van 1 citroen
- 5 ansjovisfilets uit blik, fijngehakt
- Handje pecorinokaas
- Peper en zout uit de molen
- Kopje bloem
- Kopje bruisend mineraalwater
- Goede scheut zonnebloemolie
- Verwijder eventueel zandkorrels en knip/scheur voorzichtig de stamper uit de bloemen.
- Spoel de bloemen schoon onder koud stromend water.
- Plaats keukenpapier op een bord en leg de bloemen een voor een op het papier.
- Keer de bloemen ook een keer om zodat deze goed kunnen drogen.
- Meng de ricotta met de fijngehakte ansjovis, pecorino en citroensap.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de bloemen met het kaasmengsel. Het beste doe je dit met een heel klein lepeltje.
- Meng de bloem met het mineraalwater en klop met een vork totdat er geen klontjes meer inzitten.
- Verwarm de olie in een pan.
- Wanneer je er een druppel water ingooit en je hoort de olie sissen is het goed op temperatuur.
- Vlak voordat je de bloemen gaat bakken wentel je deze voorzichtig in het bloemmengsel.
- Leg deze daarna rustig in de olie.
- Wanneer het tempura laagje goudgeel begint te kleuren draai je de bloemen om.
- Bak deze zijde ook totdat het een mooi kleurtje heeft.
- Schep de bloemen uit de olie en leg op een stuk keukenpier om uit te laten lekken.
- Leg de bloemen daarna op een schaal om te serveren.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je het gerecht helemaal vegetarisch wilt houden kun je de ansjovisfilet ook vervangen voor verse kruiden zoals platte peterselie of tijm. Gebruik dan ongeveer een eetlepel.
Het enige waar je een beetje mee op moet passen is dat de bloemen erg kwetsbaar zijn. Houd ze dan ook voorzichtig vast en rommel er niet teveel mee. Mocht een van de bloemen toch een beetje inscheuren is dat niet zo heel erg. De olie die je verwarmt is van zodanige temperatuur dat de bloem ook wel meteen dichtschroeit.
Doordat de courgettebloemen zo kwetsbaar zijn kun je deze ook niet echt bewaren. Eigenlijk moet je deze dezelfde dag of uiterlijk een dag erna gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Gerelateerde berichten:
