• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Coquilles recept met bloemkoolpuree en aardappelsaus

9 december 2014 By Ellen Reageer

 

Coquilles recept met bloemkoolpuree en aardappelsaus

Coquilles ook wel Sint-Jacobschelpen genoemd worden door veel mensen graag in restaurants gegeten maar nog niet zo vaak thuis klaar gemaakt. Hier wil ik verandering in aanbrengen met dit heerlijke coquilles recept. Deze schelpdieren zijn niet heel goedkoop maar wel leuk om zo af en toe met een bijzondere gelegenheid bijvoorbeeld met kerst eens te maken. Enne…. moeilijk zijn coquilles niet om te bereiden met mijn tips. En de puree en saus kun je eventueel ook al iets van te voren bereiden zodat je ter plekke alleen nog maar de coquilles hoeft te grillen/bakken.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – baktijd: 4 minuten

Ingrediënten

Voor de bloemkoolpuree

  • 100 gram bloemkool
  • 100 gram aardappel, geschild
  • 90 gram room
  • 1/4 theelepel fijngehakte rozemarijn
  • 1 handje vers geschaafde pecorino- of parmezaanse kaas

Voor de aardappelsaus

  • 1 aardappel, geschild en ongeveer 100 gram
  • 1/4 sjalot, ongeveer 10 gram
  • stukje wit van het prei, ongeveer 30 gram
  • 250 ml vis- of groentebouillon
  • 50 ml room
  • 1 eetlepel dragonazijn en anders rode wijnazijn
  • Scheutje olijfolie

Verder

  • 12 verse coquilles
  • peper en zout uit de molen
  • Klein steekvormpje

Recept coquilles met bloemkoolpuree en aardappelsaus

Begin met de saus

Snijd de aardappel, sjalot en prei in kleine stukjes en fruit deze in een pan met een klein beetje olijfolie.

Voeg de  azijn toe roer om en schenk de bouillon en room erbij. Breng zachtjes aan de kook en kook gaar.

Pureer de saus met een staafmixer of keukenmachine fijn en zeef de saus.

Mocht de saus aan de dikke kant zijn dan kun je iets extra bouillon of room toe voegen.

De puree

Terwijl de saus zachtjes kookt snijd je de aardappel voor de puree in kleine stukjes. Voeg Deze samen met de bloemkool en de room toe en laat zachtjes aan de kook komen. Laat gaar koken.

Stamp de bloemkoolpuree fijn. Roer de fijngehakte rozemarijn erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bak de coquilles

Dep de coquilles goed droog met een keukenrol. Verwarm (het liefst een gril) een gril of pan en laat deze goed heet worden. Bestrijk de coquilles aan beide zijden met olijfolie en bak deze op middelgroot vuur aan beide zijden voor ongeveer 2 minuten gaar. De bedoeling is dat de boven- en onderkant een bruin korstje hebben en het midden nog een beetje glazig en zacht. Wanneer de coquille te hard wordt, wordt deze taai.

Maak de borden op

Zet 4 borden klaar en wrijf het steekvormpje in met een beetje olijfolie zodat de puree er straks makkelijk afglijdt.

Zet het steekvormpje neer op het bord en vul deze met de bloemkoolpuree.

Haal het vormpje er af en leg op elk bord drie coquilles.

Schenk met een lepel de saus er langs heen en strooi bovenop de aardappelpuree een beetje kaas.

Serveer direct & enjoy!

TIPS

  • Dep de coquilles goed droog
  • Het beste gebruik je een gril. Hiermee krijg je het beste resultaat
  • Zoals je op mijn foto kan zien heb ik de saus niet gezeefd. Dat zou ik de volgende keer toch doen voor een nog mooier resultaat.
  • Bak de coquilles echt niet te lang
  • Wil je met de feestdagen nog iets extra’s doen dan kun je de kaas ook vervangen voor een beetje geschaafde truffel.

Coquilles recept met bloemkoolpuree en aardappelsaus made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Avocado smoothie met banaan
Bonen hummus met gepofte knoflook
Recept prei met blauwe kaas uit de oven
Spaghetti pompoen uit de oven (video recept)

Share17
Pin15
Tweet
32 Shares

Categorie: Featured, Fish, Kerst, Salades, Vis, Voorgerecht Tags: coquilles recept, Dinner, kerst, recept, starter, vis, voorgerecht, voorgerecht kerst

Vorig bericht: « Win! Een prachtige schaal van 1213 Kumbayastreet
Volgend bericht: Maak 2x kans op een lunch van de Buurtboer »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8194


  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0