Cilbir recept: Turkse gepocheerde eieren met knoflookyoghurt & paprikaboter.
Ik zag het op Instagram al eens voorbij komen. De Cilbir eieren. Dit van oorsprong Turkse recept sprak mij direct aan en moest door mij dan ook eens gemaakt worden. In Turkije, maar inmiddels ook ver daarbuiten, wordt dit hartige eigerecht voor zowel ontbijt als brunch gemaakt.
Moeilijk is dit recept niet maar het zijn even drie verschillende handelingen die je moet verrichten. De paprikaboter maken, eieren pocheren en de yoghurt even kort verwarmen. Maar de eerste twee handelingen kun je al voorbereiden zodat je allen nog de eieren dient te maken. Ik weet zeker dat als je dit eens geprobeerd hebt dat je dit vaker zal gaan maken. wij in ieder geval wel.
Ik maakte deze cilbir eieren met paprikaboter maar je kan ook een ander gedroogd kruid toevoegen of het juist bij de pepertjes laten.
Cilbir recept
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 5 minuten
- 50 gram roomboter
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Goede snuf chilivlokjes of Turkse pul Biber pepervlokken
- 275 gram Griekse yoghurt, 10% vet
- 1,5 teentje knoflook, geperst
- 1 stengel bosui, in fijne reepjes gesneden
- Zwarte peper en zeezout
- 4 eieren (liefst biologisch)
- Breng een pan met water op het vuur.
- Zet daarop een vuurvaste kom die het water net niet mag raken (aubain marie).
- Schep de yoghurt samen met de knoflook in de kom en breng op smaak met peper en zout.
- Roer de yoghurt totdat deze licht verwarmd is.
- Ondertussen verwarm je de boter in een klein pannetje.
- Laat de boter smelten totdat deze net begint te kleuren. Let daarbij op dat het niet verbrandt.
- Roer de paprikapoeder en chilivlokjes door de boter. Houd je van pittig? Doe dan meer.
- Zet een grote pan op het vuur en breng deze net niet aan de kook.
- Doe er wat witte azijn en zout bij.
- Roer met ene lepel even in de pan zodat je een lichte kolk krijgt.
- Tik je eitjes stuk in kleine schaaltjes en schenk deze nu rustig in de pan.
- Doe dit per twee dat is makkelijker. Heb je een hele grote pan dan kun je er vier tegelijk doen.
- Na 3 a 4 minuten is je ei klaar.
- Schep de eieren direct uit het water en leg op een stuk keukenpapier.
- Schep de licht verwarmde yoghurt op ondiepe schaaltjes.
- Leg het gepocheerde ei op de yoghurt.
- Maak royaal af met de paprikaboter met chilivlokjes.
- Garneer de bosui erover heen en breng het ei op smaak met peper en zout.
- Serveer er stevig brood bij.
- Enjoy!
TIPS
In het originele Turkse recept worden de Turkse rode pepertjes pul biber gebruikt. Onze toko had dit niet dus heb ik zelf gedroogde chilivlokjes gebruikt.
Wanneer je eieren gaat pocheren moet je kolk niet te groot zijn en het water mag net niet koken. Het moet tegen de kook aanzitten. Zelf vind ik de eieren het lekkerst op 4 minuten maar dit is dus afhankelijk van het grootte van de eieren en hoe hoog jouw vuur staat. Voor meer tips over het pocheren van eieren kijk je hier.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord