Chocolademousse met frambozen

Recept chocolademousse met frambozen – Ben jij ook zo gek van chocolademousse? Wellicht zal het je verbazen maar zelf chocolademousse maken is niet moeilijk en zoveel lekkerder dan kant-en-klaar.

Deze chocolademousse bevat niet veel suiker en is heerlijk luchtig. Hoe minder je de mousse bewerkt hoe luchtiger deze wordt. De frambozen maken het lekker fris. Serveer kleine porties want al lijken de kopjes klein het is meer dan voldoende;-)

Voor 8 kopjes – bereidingstijd: 25 minuten – koelkast rusten: 1 uur

Ingrediënten

• 250 gram pure chocolade in stukjes, 72%
• 300 gram slagroom
• Witte chocolade schaafsel
• 3 verse eieren
• 50 gram fijne suiker
• 1 eetlepel goede cacao
• 21 frambozen

Recept chocolademousse met frambozen

Laat de chocolade au bain-marie smelten.

Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.

Doe de eieren en suiker in een grote kom en klop met een elektrische garde voor ongeveer 5 minuten, totdat het mengsel licht van kleur is, luchtig en verdubbeld in volume.

Doe de cacaopoeder samen met het luchtige eimengsel bij de chocolade en ‘vouw’ met een spatel het eimengsel door de gesmolten chocolade. Dus niet roeren maar elke keer alsof je het geheel rustig omvouwt. Dit doe je totdat alles helemaal goed gecombineerd is en het eruit begint te zien als een mousse.

In een aparte kom klop je de slagroom goed lobbig.

‘Vouw’ de geklopte slagroom heel rustig door het chocolademengsel zodat het zo luchtig mogelijk blijft.

Verdeel de chocolademousse over 8 kleine kopjes/schaaltjes en dek af met huishoudfolie.

Plaats de chocolademousse nu voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Haal de chocolademousse zo’n 10 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Verdeel het witte chocolade schaafsel over de verschillende kopjes. Maak af met de frambozen.

Enjoy!

Wat is au bain-marie?

Je brengt een laagje water in een pan aan de kook. Zet hier bovenop een vuurvaste schaal en zorg ervoor dat deze het water niet raakt. Leg de stukjes chocolade in de schaal en laat deze langzaam smelten.

TIPS

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me dan hieronder in een ‘comment’ weten. Ben heel benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.