Cake met citroen marmelade

27 maart 2012 By Ellen Reageer

Vorige week kwam ik een nieuwe variant marmelade tegen in de supermarkt; citroen marmalade. Deze leek me erg lekker in combinatie met cake. Daarnaast wilde ik wel een cake die iets grover van structuur is en houd ik van een beetje sticky cake. Een nieuw recept was geboren. Deze cake vind ik het allerlekkerst the day after. De cake wordt ook iets meer sticky als je deze in de ijskast legt, Mmmm!

Voor 1 cake – voorbereidingstijd:15 minuten – baktijd:45 minuten

Ingrediënten

cakevorm 30 cm, 100 gram rozijnen, 1 eetlepel amaretto, 175 gram boter (zacht), beetje boter voor invetten cakevorm, 100 gram rietsuiker, klein mespuntje zout, 3 eieren, 250 gram bloem, 5 gram bakpoeder (bloem en bakpoeder samen gezeefd), 2 a 3 eetlepels citroenmarmelade van goede kwaliteit.

Recept cake met citroen marmelade

Verwarm de oven voor op 200 graden met de bakplaat erin die je gaat gebruiken.

Schenk de eetlepel amaretto bij de rozijnen en roer door.

Klop de boter, rietsuiker en zout in een kom tot een romige massa. Roer de eieren erdoor. Voeg de bloem en bakpoeder toe.

Laat de rozijnen uitlekken en roer deze voorzichtig door het beslag. Giet het in een beboterde cakevorm.

Zet de cakevorm 5 minuten in de oven op 200 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 150 graden. Laat de cake nog ongeveer 40 minuten in de oven staan. Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar. Doe bij een cake nooit de oven vroegtijdig open. Je hebt dan kans dat de cake instort.

Draai de cakevorm om en plaats de cake op een rooster. Je kan nu de citroenlaag er dun overheen smeren.

Enjoy!

Houd je van pruimen? Bekijk dan deze snelle pruimentaart.