Recept voor broodje makreel met komkommer.
Makreel is een vis met gezonde vetten en ook eentje die niet zo duur is. Zelf ben ik gek op makreel, vooral de warm gerookte uit het eigen rookoventje, maar het is wel een vis die je een beetje moet gaan waarderen. Je kan gerookte makreel natuurlijk ook bij de viswinkel kopen maar ook de supermarkt heeft tegenwoordig steeds vaker gerokte makreel in de schrappen liggen. En wil je liever geen hele makreel? Vaak kun je ook stukjes gerookte makreelfilet (zonder huid en graat) kant-en-klaar kopen.
Dit broodje makreel maak je met ingelegde komkommer. Heb je deze niet op voorraad? Dan kun je ook een paar plakjes komkommer met het kaasmes snijden en hier royaal zeezout over strooien. Eventjes half uurtje laten intrekken en afspoelen met water. Maar in diezelfde tijd maak je ook zo’n heerlijke voorraadpot met ingelegde komkommer hoor. En heb je echt geen tijd gebruik dan gewone plakjes dun gesneden komkommer. Ook lekker!
Recept broodje makreel
Voor 2 personen – bereidingstijd: 10 minuten
- 1 zijde gerookte makreel
- 4 eetlepels ingelegde komkommer of normale komkommer
- 2 goede sneden stevig brood, zoals desem brood
- 1 kleine eetlepel Griekse yoghurt of een andere volle
- 1 theelepel mayonaise
- Kneepje limoen of citroensap
- Eventueel mespunt mierikswortel
- Zwarte peper en zeezout
- 1 volle theelepel peterselie
- Halveer de gerookte makreel over de lengte.
- Verwijder de graat en eventueel nog andere graatjes.
- Wanneer je het lekker vindt laat je de huid eraan en anders verwijder je deze eerst even.
- Rooster dikke sneden brood in het broodrooster.
- Schep de yoghurt samen met de mayonaise en mierikswortel in een kommetje.
- Knijp een beetje limoensap over de saus en voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Schep alles om en breng op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Leg de sneden brood op een bord en verdeel de komkommer erover.
- Leg stukken makreel over de komkommer en maak af met de saus.
- Enjoy!
TIPS
De saus die ik hierbij maak bestaat uit yoghurt, beetje mayonaise en een mespuntje mierikswortel en kneepje limoen- of citroensap. Ben je niet gek van mierikswortel? Dan laat je deze er net zo makkelijk uit. Wil je liever geen mayonaise gebruiken? Schep dan een iets grotere lepel yoghurt erdoor en een klein scheutje sojasaus kan er ook lekker door zijn.
Je kan van dit broodje makreel ook heerlijke crostini’s maken. Snijd het brood dan in kleinere stukken en rooster deze dan iets langer in het broodrooster of met een beetje olijfolie op een grillfunctie op 180 graden in de oven.
Het lekkere van deze ingelegde komkommer is dat het door de gember en rode peper een beetje pit geeft.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
