Recept voor makkelijk brood bakken in pan.
Lijkt het jou ook leuk om eens een heel smakelijk brood te bakken zonder moeilijk gedoe? Dat kan met dit brood recept. Er komt eigenlijk geen kneden aan te pas. Je vouwt het deeg een paar keer en je hebt een beetje geduld nodig en dat is het eigenlijk. Ik houd daarvan. Met minimale inspanning groots resultaat!
Brood bakken in pan
De laatste tijd ben ik wat vaker brood aan het bakken en probeerde ik verschillende manieren van brood bakken uit. Je kan het brood gewoon in de oven bakken en dat geeft een mooi en smakelijk resultaat. Maar sinds ik mijn brood in een gietijzeren pan bak word ik er nog blijer van. Eerst zet ik een ovenbestendige gietijzeren pan met deksel in de heteluchtoven en verwarm deze naar 250 graden. Wanneer de pan loeiheet is (ik wacht 15 à 20 minuten) haal ik de pan uit de oven en verlaag de temperatuur naar 220 graden. Ik leg het brood heel snel met het bakpapier in de pan en plaats de deksel terug. Schuif het terug in de oven en laat het voor 15 à 20 minuten garen. Haal de deksel eraf en laat het brood voor nog eens 15 à 20 minuten bakken. Ik haal het uit de oven en tadaa. Je hebt een prachtig brood met krokante korst.
Wanneer ik het brood voor de 2e keer wegzet (laat rijzen) op een warme plek plaats ik het deeg in een cakevorm. Dit omdat het brood dan mooi in vorm blijft en je uiteindelijk ook een wat hoger brood krijgt.
Brood bakken zonder pan
Heb je geen cakevorm, kom of bak je het brood uiteindelijk op een pizza/ovenplaat? Dan kun je ook een stuk bakpapier op de ovenplaat plaatsen en afdekken met folie om het zo te laten rijzen. Je brood zal alleen wat lager uitkomen. Wel zou ik ook de plaat mee in de oven voorverwarmen voordat het brood in de oven gaat. Bak het brood dan in 25 à 30 minuten op 220 graden.
Recept brood bakken in pan
- 500 gram bloem
- 350ml warm water
- 9 gram zeezout
- 7 gram instant gist
- Doe de bloem samen met het zout in een keukenmachine.
- Roer de gist door het warme water totdat de klontjes zijn opgelost.
- Schenk het water bij de bloem en zet de machine met kneedhaak voor 5 à 10 minuten aan.
- Wanneer je een mooi soepele bol hebt dan haal je het deeg uit de machine.
- Bestrooi je werkblad met een beetje bloem en druk het deeg plat.
- Vouw het deeg op vier punten naar binnen en druk nogmaals plat.
- Rol het deeg nu stevig op en leg het met de naad naar beneden.
- Modeleer het even snel in de juiste vorm (niet teveel aanzitten).
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg op een bord. Zet voor 25 à 30 minuten warm weg.
- Haal het deeg uit de folie en druk nogmaals plat zodat je een lang stuk krijgt.
- Vouw de twee langste stukken naar het midden.
- Rol het deeg nogmaals stevig op en modeleer kort in de juiste vorm.
- Leg een stuk bakpapier in een cakevorm (21 tot 28 cm) of schaal.
- Plaats daarin het deeg met de naad naar beneden.
- Voor een rustieke uitstraling strooi je nog een klein beetje bloem over het deeg.
- Dek af met huishoudfolie en zet nogmaals weg op een warme plek voor een klein uurtje.
- Verwarm de oven met daarin de pan en deksel op 250 graden.
- Wanneer de oven op temperatuur is en de pan loeiheet haal je de pan uit de oven.
- Verlaag de temperatuur naar 220 graden.
- Haal het huishoudfolie van het deeg en leg deze met bakpapier in de pan.
- Is de bloem bovenop niet meer goed zichtbaar kun je altijd nog iets extra's toevoegen.
- Zet de deksel terug op de pan en plaats deze voor 15 à 20 minuten in de oven.
- Haal de deksel van de pan en plaats de pan voor nog eens 15 à 20 minuten terug.
- Totdat je een krokante en goudbruine korst hebt.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
- Enjoy!
TIPS
Je kan voor dit recept prima gewone bloem gebruiken. Ook volkorenmeel is een goede optie. Wanneer je bloem / meel gaat kopen let dan op dat er geen toevoegingen inzitten. Het liefst koop ik tegenwoordig mijn bloem en meel bij de molen.
Het beste werk je met goede ovenhandschoenen omdat je oven echt ontzettend heet wordt.
Eerder maakt ik ook al eens een kastanjebrood. Voor dit recept kijk je hier.
Heb je dit ‘brood bakken in pan’ recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Wanneer je het brood niet in een pan bakt maar op een ovenplaat dan komt deze er ongeveer zo uit te zien.
HannaH zegt
12 februari 2019 op 12:27ziet er mooi uit!
Ellen zegt
24 februari 2019 op 08:00hoi ellen, ben het brood aan het maken maar mijn deeg blijft heel plakkerig, weet je hoe dat kan?
staat nu te rijzen, ben benieuwd of het straks goed komt
groetjes ellen
Ellen zegt
24 februari 2019 op 10:28het is goed gekomen gelukkig! een heerlijk brood! alleen doe ik er volgende keer iets meer zout in, had t nu niet afgewogen en denk te weinig…
Ellen zegt
27 februari 2019 op 08:50Hi Ellen, wat leuk dat je het brood gemaakt hebt. Wanneer je brood te plakkerig is zou je nog iets extra meel/bloem kunnen toevoegen. Fijn dat het helemaal goed gekomen is. En zout wegen is bij brood inderdaad wel handig voor de smaak. Dank voor je berichtje! Groetjes, Ellen