Wees gerust! Dit recept voor bonen in tomatensaus met spekjes heeft weinig te maken met de klassieke bonen in tomatensaus. Ja, ik maak gebruik van bonen en het zit in een tomatensaus. Maar verder smaakt deze bonenschotel heel erg lekker en toch echt anders.
Iedereen kent volgens mij wel eens het gevoel dat je teveel in je hoofd zit waardoor het allemaal niet gaat zoals je wilt. En je dan ook nog eens een beetje herfstig somber voelen. Daarom voor iedereen die het nu kan gebruiken (in ieder geval ik zelf) dit hartverwarmende gerecht. Bonen in tomatensaus met spekjes ♡
Voor dit gerecht gebruik ik kwalitatieve bonen die na het koken ook nog een bite hebben. Samen met andere verse ingrediënten stop je dit in de pan en laat je het een tijdje pruttelen. Je hebt dan echt een heerlijke maaltijd voor de lunch of het avondeten staan. Het is een heel eenvoudig te maken gerecht dat erg smakelijk en door de verschillende bonen bovendien erg voedzaam is. Op deze manier hoef je er eigenlijk helemaal niets meer bij te eten. Zelf eet ik hier heel graag nog een grote pluk verse spinazie bij. Mmmm…… een heerlijk gerecht voor deze herfst en winter.
Voor 4 á 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 60 minuten
Ingrediënten
- Scheutje olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram spekjes
- 1 struik bleekselderij, eventueel stugge stengels verwijderen, gewassen en in reepjes gesneden
- 1 winterpeen, gewassen en in kwarten gesneden
- 1 volle theelpele gedroogde oregano
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 kleine gedroogde chilipepertjes, fijngehakt
- 300 gram gedroogde bonen (witte bonen, zwarte bonen, kidneybonen)
- 2 blikjes tomaten, goede kwaliteit á 400 gram
- handje verse platte peterselie, om te garneren
- eventueel beetje zachte geitenkaas om er overheen te strooien
- eventueel verse spinazie om erbij te eten
Recept bonen in tomatensaus met spekjes
Laat de bonen weken zoals aangegeven op de verpakking (meestal 6 tot 8 uur).
Verwarm een grote pan met stevige bodem en voeg een scheutje olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan.
Voeg de spekjes toe en roer om (de spekjes hoeven niet krokant te worden). Daarna kan de de wortel en bleekselderij erbij.
Strooi de oregano en rozemarijn erover en laat de groente een beetje zacht worden. Af en toe even omroeren.
Doe de uitgelekte bonen en de blikjes tomaat erbij.
Vul 1 leeg blikje tomaat met water en schut het blikje rustig totdat alle achtergebleven tomaat loslaat. Doe dit erbij in de pan.
Laat aan de kook komen en plaats de deksel op de pan. Draai het vuur nu laag en laat rustig op zacht vuur voor ongeveer 60 minuten pruttelen.
Breng eventueel op smaak met peper en zout uit de molen.
TIPS
Deze bonenschotel in tomatensaus met spekjes eet ik meestal zonder de geitenkaas maar als je even zin hebt in iets extra’s romigs er overheen dan is de zachte geitenkaas hier heel lekker over.
Voeg zout pas achteraf toe. Bonen koken en zout gaan niet zo goed samen. Bonen kunnen daardoor stug worden.
Je kan hier natuurlijk goed rijst bij eten maar ik vind het juist lekker om zo te eten. Verse spinazie smaakt hier dan goed bij maar is echter niet noodzakelijk.
Bonen laten weken lijkt meer gedoe dan het is. Zelf doe ik dit vlak voordat ik naar bed ga. De volgende dag zijn de bonen dan klaar voor gebruik.
Enjoy!
Geef een antwoord