• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Blog jamie magazine: De groente-eters

5 juni 2012 By Ellen Reageer

Door Ellen van Duijn

Sinds ik zelf kook ben ik bewuster van wat ik eet. Helemaal nu er kinderen zijn. Daarom bereid ik veel gerechten met groente als uitgangspunt. Het is gezond, lekker en je kunt er veel meer mee doen dan je zou verwachten. Mijn man is een echte vleesliefhebber en moest daar – soms nog steeds – wel even aan wennen. Na drie avonden alleen maar groente is hij er af en toe wel een beetje klaar mee. Voor mij is het dan ook een uitdaging de gerechten zo te maken dat hij geen vis of vlees mist. En dit lukt steeds beter.

Deze bevestiging kreeg ik afgelopen week toen hij me complimenteerde met mijn risotto met groene asperges en pecorinokaas. Mijn man vertelde er maar liefst zes keer bij dat hij echt niets miste. Nu maar hopen dat ik zo af en toe nog een heerlijke entrecote mag klaar maken!

Aspergerisotto:

Scheutje olijfolie – 500 gram groene asperges, onderste stukje afsnijden – 200 gr risotto, van goede kwaliteit – 1 sjalotje, fijngehakt – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 750 ml groentebouillon – 50 ml droge witte wijn – 50 gr pecorinokaas (of parmezaanse kaas), vers geraspt – 25 gr roomboter – verse peper en zout uit de molen.

Doe water in een grote pan en haal deze van het vuur wanneer het kookt. Snijd ongeveer 3 cm van de bovenkant van de asperges af en doe deze in het kokende water. Snijd het andere deel van de asperge in plakjes.

Doe olijfolie, knoflook en sjalotje in een grote pan met dikke bodem en fruit aan. Daarna de plakjes asperges erbij en kort doorroeren. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn toe te voegen. (Als je toevallig Noilly Prat in huis hebt is dit ook geweldig om ipv de witte wijn te gebruiken). Je kunt de stap van witte wijn/noilly prat ook overslaan en meteen de eerste grote lepel bouillon toe voegen.

Wanneer de rijst alle wijn heeft opgenomen, kun je een grote lepel bouillon toe voegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan en kook op middelmatig vuur (niet TE hoog) omdat de rijst anders aanbrandt. Dit neemt ongeveer 15 à 20 minuten in beslag. Zelf gebruik ik hier 20 minuten voor omdat ik de risotto dan op z’n lekkerst vindt. Smeuig, vol van smaak maar nog wel een beetje een bite).

Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit. Roer de kaas en boter erdoor. Giet de aspergetopjes af en roer deze voorzichtig door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst als je pecorino kaas gebruikt want deze is van zichzelf al zout).

Rasp nog een beetje kaas erover en serveer direct.

Ellen van Duijn
Is:
 gastblogger van Jamie magazine
Eet: veel seizoensgroente
Houdt van: zelfgemaakte groentepakketjes op de bbq
Geniet: binnenkort van de mediterraanse zon & keuken

 

print

Gerelateerde posts:

Scones recept met sinaasappel + rozijnen
Beurre noisette (licht gebakken boter) maken met een twist
Recept spitskool stamppot - makkelijk & net even anders
dummy kookboek

Share
Pin
Tweet
0 Shares

Categorie: Blog, Featured Tags: blog, Jamie magazine

Vorig bericht: « Smoked salmon with creme fraiche & chive
Volgend bericht: Summer spaghetti »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2200    8073


  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Kerst 2020// Tja, wat zal ik zeggen. Ik was offline want ik merkte dat ik hier echt even behoefte aan had, even lekker coconen met m’n gezin. Even helemaal niks hoeven, gewoon niks. En helemaal niets was het eigenlijk niet eens want ik heb met kerst nog broden en bijna 300 kaneelbroodjes gebakken;-)) dus toen dat eenmaal klaar was, was ik ook even echt klaar. Moe maar zeer voldaan. Ik merk dat het bakken mij goed doet. Niet teveel in mijn hoofd maar juist met mijn handen iets creëren. Ik ervaar dat als iets zeer positiefs. En met een jaar
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer