• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Blog jamie magazine: De groente-eters

5 juni 2012 By Ellen Reageer

Door Ellen van Duijn

Sinds ik zelf kook ben ik bewuster van wat ik eet. Helemaal nu er kinderen zijn. Daarom bereid ik veel gerechten met groente als uitgangspunt. Het is gezond, lekker en je kunt er veel meer mee doen dan je zou verwachten. Mijn man is een echte vleesliefhebber en moest daar – soms nog steeds – wel even aan wennen. Na drie avonden alleen maar groente is hij er af en toe wel een beetje klaar mee. Voor mij is het dan ook een uitdaging de gerechten zo te maken dat hij geen vis of vlees mist. En dit lukt steeds beter.

Deze bevestiging kreeg ik afgelopen week toen hij me complimenteerde met mijn risotto met groene asperges en pecorinokaas. Mijn man vertelde er maar liefst zes keer bij dat hij echt niets miste. Nu maar hopen dat ik zo af en toe nog een heerlijke entrecote mag klaar maken!

Aspergerisotto:

Scheutje olijfolie – 500 gram groene asperges, onderste stukje afsnijden – 200 gr risotto, van goede kwaliteit – 1 sjalotje, fijngehakt – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 750 ml groentebouillon – 50 ml droge witte wijn – 50 gr pecorinokaas (of parmezaanse kaas), vers geraspt – 25 gr roomboter – verse peper en zout uit de molen.

Doe water in een grote pan en haal deze van het vuur wanneer het kookt. Snijd ongeveer 3 cm van de bovenkant van de asperges af en doe deze in het kokende water. Snijd het andere deel van de asperge in plakjes.

Doe olijfolie, knoflook en sjalotje in een grote pan met dikke bodem en fruit aan. Daarna de plakjes asperges erbij en kort doorroeren. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn toe te voegen. (Als je toevallig Noilly Prat in huis hebt is dit ook geweldig om ipv de witte wijn te gebruiken). Je kunt de stap van witte wijn/noilly prat ook overslaan en meteen de eerste grote lepel bouillon toe voegen.

Wanneer de rijst alle wijn heeft opgenomen, kun je een grote lepel bouillon toe voegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan en kook op middelmatig vuur (niet TE hoog) omdat de rijst anders aanbrandt. Dit neemt ongeveer 15 à 20 minuten in beslag. Zelf gebruik ik hier 20 minuten voor omdat ik de risotto dan op z’n lekkerst vindt. Smeuig, vol van smaak maar nog wel een beetje een bite).

Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit. Roer de kaas en boter erdoor. Giet de aspergetopjes af en roer deze voorzichtig door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst als je pecorino kaas gebruikt want deze is van zichzelf al zout).

Rasp nog een beetje kaas erover en serveer direct.

Ellen van Duijn
Is:
 gastblogger van Jamie magazine
Eet: veel seizoensgroente
Houdt van: zelfgemaakte groentepakketjes op de bbq
Geniet: binnenkort van de mediterraanse zon & keuken

 

print

Gerelateerde posts:

Bye bye 2013
Aan de slag met mijn nieuwe Braun
Spaghetti vongole
Tortilla bakjes met romige groente curry

Share
Pin
Tweet
0 Shares

Categorie: Blog, Featured Tags: blog, Jamie magazine

Vorig bericht: « Smoked salmon with creme fraiche & chive
Volgend bericht: Summer spaghetti »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0