‘Be my valentine’ cookies

Voor ongeveer 25 koekjes – voorbereidingstijd: 15 minuten (excl. 1 uur rusttijd deeg) – baktijd: ongeveer 8 minuten.

Ingrediënten

225 gram boter op kamertemperatuur – 50 gram rietsuiker – 1 volle theelepel vanille extract – 250 gram bloem – mespunt zout – 100 gram donkere chocolade, fijngehakt.

Recept ‘Be my valentine’ cookies

Mix de boter romig en zacht in een keukenmachine. Voeg de rietsuiker erbij en roer goed door. Mix de vanille extract erdoor. Doe de bloem en zout er rustig bij en roer dit totdat alles net goed gemengd is (dus niet te lang). Maak van het deeg een bal en druk deze een beetje plat. Bestrooi het deeg met een klein beetje bloem en wikkel deze in huishoudfolie. Laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten totdat het deeg stevig aan voelt.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bestrooi het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit totdat het een dikte heeft van ongeveer een 1/2 cm.

Steek de koekjes met een vormpje uit en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat tussen de koekjes genoeg ruimte over zodat ze niet tegen elkaar gaan plakken in de oven.

Bak de koekjes voor ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven. Wanneer de koekjes licht gekleurd zijn kun je deze eruit halen. Let op: de koekjes worden aan de onderkant het snelst bruin. Laat afkoelen op een rooster.

Wanneer de koekjes afgekoeld zijn smelt je de helft van de chocolade in een hittebestendige kom. Dit doe je door de kom op een pannetje met een bodempje water op het vuur te zetten (de kom mag het water niet raken). Roer de chocolade goed door totdat alle chocolade is gesmolten.

Haal de chocolade van het vuur en roer de andere helft van de chocolade erdoor totdat alles is gesmolten en de chocolade een mooie glans heeft.

Dip de koekjes een voor een in de chocolade en laat afkoelen op een met bakpapier bekleed rooster op een koele plek.

Leg de koekjes op je mooiste schaal. Nu ben je er klaar voor om hem of haar je liefde te verklaren!!

Enjoy!