Recept voor bananencake met volkorenmeel en noten.
Oh la la! Ben jij ook zo gek van bananencake? Dit keer maakte ik er eentje deels met volkorenmeel en noten. Zo lekker;-))
Recept bananencake met volkorenmeel en noten
Voor ongeveer 10 plakken – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 40 minuten
- 4 rijpe bananen, waarvan 3 bananen geprakt en 1 over lengte gehalveerd
- 40 gram roomboter
- 40 gram extra vergin olijfolie
- 50 gram suiker
- 2 eieren
- 100 gram volkoren (rogge)meel
- 150 gram patent bloem
- 8 gram bakpoeder
- 100 gram grofgehakte walnoten, bijvoorbeeld 50 gram walnoten en 50 gram blanke hazelnoten
- 1 theelepel vanille extract
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de roomboter samen met de olijfolie, suiker in de mixer.
- Voeg vervolgens de eieren, geprakte bananen en vanille extract erdoor.
- Mix volkorenmeel, bloem en bakpoeder door het mengsel.
- Nu kunnen de noten er kort doorheen geschept worden.
- Vet een bakblik van ongeveer 28 cm lengte in en schep het cakemengsel erin.
- Leg de gehalveerd banaan over de lengte op het cake beslag en druk ligt aan.
- Plaats de bananencake voor ongeveer 35 a 40 minuten in de oven of totdat de cake goudbruin en net gaar is.
- Haal uit de oven en laat voor 5 minuten afkoelen.
- Stort de bananencake nu uit op een rooster en laat verder afkoelen.
- Snijd royale plakken.
- Enjoy!
TIPS
De reden dat ik half roomboter en half extra vergin olijfolie toevoeg heeft te maken met het feit dat de roomboter op was. Maar ik vond het op deze manier erg lekker en wil voor de volledigheid dan ook het recept op deze manier opgeven. Maar je kan ook 80 gram roomboter of 80 gram!! extra vergin olijfolie (lekkere milde) toevoegen.
Je zout de suiker ook achterwege kunnen laten maar ik vind net dat beetje suiker er lekker door.
Ik gebruikte volkoren roggemeel maar gewone volkorenmeel werkt ook uitstekend!
Check ook eens dit recept voor geroosterd bananenbrood met koffiemascarpone.
Heb jij deze bananencake met volkorenmeel en noten ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord