Als je van een beetje sticky muffins houdt is dit het perfecte recept.
Voorbereidingstijd: 10 minuten / baktijd: 17 a 20 minuten
Recept bananen muffins voor 12 personen:
125 gram boter (in blokjes gesneden) – 100 gram rietsuiker – 2 grote eieren – 1/4 theelepel zout – 175 gr gezeefde bloem – 2 theelepels gezeefde bakpoeder – 120 ml kokosmelk – 2 bananen, in plakjes gesneden – geraspte kokos voor de garnering.
Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats papieren bakvormpjes over de muffinbakplaat.
Doe de boter en suiker in een keukenmachine en zet deze aan. Wanneer het een romige massa is voeg je de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna het zout toe. Wanneer alles goed gemengd is kan de bloem en bakpoeder erbij. Roer voorzichtig en schenk de kokosmelk erbij. Daarna kunnen de stukjes banaan er met een lepel doorgeroerd worden. Het beslag kan nu verdeeld worden over de papieren vormpjes of bakblik.
Plaats de muffins in de oven. Je kan checken of de muffins gaar zijn door er met een sateprikker of vork in te prikken. Wanneer deze er schoon uit komt zijn de muffins gaar.
Wanneer je geen papieren vormpjes hebt gebruikt laat je de muffins in het blik afkoelen. Anders kun je de vormpjes op een rooster plaatsen en daar in z’n geheel laten afkoelen.
Strooi de gerapte kokos over de muffins. Enjoy
Geef een reactie